Im Supermarkt locken Fertigprodukte mit Bequemlichkeit und Schnelligkeit. Doch aus gesundheitlicher und ökologischer Sicht lohnt es sich oft, sie selbst herzustellen. Als Ernährungsexperten mit jahrelanger Praxis zeigen wir Ihnen, warum und wie Sie volle Kontrolle über Zutaten behalten – ohne Zuckerüberschuss, Zusatzstoffe oder Verpackungsmüll.
Gemüsebrühe, Ketchup, Schokoaufstrich und Pudding: Diese Klassiker gibt es als Pulver oder Fertigware. Selbstgemacht schmecken sie authentischer, sind gesünder und umweltfreundlicher. Sie wählen Bio-Zutaten, verzichten auf unnötige Zusätze und sparen Geld. Basierend auf Tests von Öko-Test und WHO-Empfehlungen erklären wir die Probleme gekaufter Produkte und verlinken bewährte Rezepte.
Selbstgemachte Gemüsebrühe: Pur ohne E-Nummern und Palmöl
Viele greifen zu Brühwürfeln oder -pulvern – praktisch, aber problematisch. Sie enthalten Geschmacksverstärker wie Glutamat, die den echten Gemüsegeschmack überdecken und Appetit anregen können, was Übergewicht begünstigt. Hefeextrakt hingegen bietet Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe bei nur ca. 5 % Glutamat. Oft steckt zudem Glukosesirup drin.
Für die Form kommt Palmöl zum Einsatz, das Regenwälder zerstört und den Klimawandel antreibt. Erfahren Sie mehr: Palmöl: die tägliche Urwaldzerstörung beim Einkauf.
Unsere hausgemachte Variante aus frischem Gemüse ist nährstoffreicher und nachhaltiger. Rezept: Gemüsebrühe selber machen: ganz einfach aus frischen Zutaten.
Hausgemachter Ketchup: Weniger Zucker, keine Pestizide
Konventioneller Ketchup ist zuckersüß: Heinz hat laut Öko-Test 2020 26 g pro 100 ml – zwei Löffel decken schon die Hälfte der WHO-Tagesgrenze. Zudem Pestizidrückstände und wenig Tomatenanteil, teils nachgefärbt mit Rote-Bete-Saft.
Bio-Ketchup ist besser, aber selbstgemacht übertrifft er alles: Frische Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln in Saison (Aug–Okt., regional). Minimaler Zucker, keine Chemie. Details: Ketchup bei Öko-Test: „Mehr Zucker als Coca-Cola“.
Rezepte: Ketchup selber machen: Einfaches Rezept mit und ohne Zucker oder Hagebutten-Ketchup: Rezept ganz ohne Tomaten.
Schokoaufstrich selbst herstellen: Bio, fair, zuckerreduziert
Nutella & Co. bestehen zu über 50 % aus Zucker, enthalten Palmöl, nicht fairen Kakao und konventionelles Milchpulver – mit hohem CO₂-Fußabdruck durch Methan und Energieverbrauch.
Unsere Variante: Wenig Zucker, Bio- und Fairtrade-Zutaten, vegan möglich. Gesünder für Sie, fairer für Mensch und Umwelt.
Rezept: Nutella selber machen: so geht der leckere Bio-Schokoaufstrich.
Pudding aus der Küche: Ohne Pulver, müllfrei
Fertigpudding spart keine Zeit, kostet mehr und erzeugt Müll. Selbstgemacht mit 4 Zutaten (Stärke, Milch/Pflanzendrink, Süße, Vanille/Kakao) – pur ohne Farbstoffe oder Aromen.
Wählen Sie Bio für Nachhaltigkeit, Fairtrade bei Vanille/Kakao, regionalen Pflanzendrink für Klimaschutz.
Rezepte: Vanillepudding selber machen: eine einfache Anleitung und Veganer Pudding: Ein Rezept für leckeren Schokopudding.