Als passionierter Tex-Mex-Fan liebe ich es, wie diese Gerichte die Küche mit aromatischen Gewürzen erobern. Die Schärfe können Sie flexibel anpassen – perfekt für jeden Geschmack.
Obwohl ich kein Veganer bin, haben mich die Seitan-Fajitas aus dem Bestseller Alles vegan von Nadine Horn und Jörg Mayer umgehauen. Seitan bietet eine fleischähnliche Textur, die mit buntem Gemüse und Gewürzen unschlagbar wird. Servieren Sie es Fleischfressern – viele merken den Unterschied gar nicht!
Bei Glutenunverträglichkeit tauschen Sie Seitan einfach gegen Tofu oder ein anderes pflanzliches Protein aus. Fajitas laden zur Kreativität ein: Tex-Mex ist pure Kulinarik.
Vegane Seitan-Fajitas
Für 4 Personen
Zutaten:
- 7 Unzen (200 g) Seitan
- 1 rote Paprika, gestielt und entkernt
- 1 gelbe Paprika, gestielt und entkernt
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1¼ Tassen (200 g) abgetropfte gekochte Kidneybohnen
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- ¼ Bund frischer Koriander
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 große Mehltortillas
- 1 Esslöffel abgetropfter, in Scheiben geschnittener eingelegter Jalapeño
- 1 Limette, geviertelt
Methode:
- Seitan, Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Den Seitan dazugeben und etwa 8 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun braten. Auf einen Teller geben, abgedeckt warm halten und beiseite stellen.
- Die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Paprika und Zwiebel etwa 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Bohnen, den Kreuzkümmel und den Oregano hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie das Ganze etwa 5 Minuten köcheln, um es zu erhitzen.
- Koriander grob hacken. Koriander und Knoblauch in die Pfanne geben. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Erwärmen Sie die Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Löffeln Sie etwas von der Gemüsemischung auf jede Tortilla. Mit Seitan und Jalapeños garnieren. Mit den Limettenspalten servieren.
- Mit Pico de Gallo, Guacamole und Sojajoghurt servieren (optional, aber empfohlen!)