Wie ich bereits erwähnt habe, habe ich diese Sache mit Tex-Mex. Die duftenden Gewürze lassen deine ganze Küche himmlisch riechen, und ich finde es toll, wie du die Maße ändern kannst, um die Hitze zu kontrollieren.
Ich selbst bin kein Veganer, aber diese Seitan-Fajitas von Nadine Horn und Jörg Mayer Alles vegan haben mich fasziniert. Seitan hat eine ähnliche Textur wie Fajita-Fleisch, besonders wenn es mit all dem leckeren, lebhaften Gemüse vermischt wird. Servieren Sie dieses Gericht einem Freund, der Fleisch isst, und er merkt vielleicht nicht einmal den Unterschied.
Wenn Sie Gluten-intolerant sind, sollten Sie den Seitan vielleicht durch Tofu oder ein anderes glutenfreies, pflanzliches Protein ersetzen, da Seitan eine Form von texturiertem Weizenprotein ist. Das Tolle an Fajitas ist, dass Sie kreativ werden können! Tex-Mex ist Kunst, Leute.
Vegane Seitan-Fajitas
Für 4 Personen
Zutaten:
- 7 Unzen (200 g) Seitan
- 1 rote Paprika, gestielt und entkernt
- 1 gelbe Paprika, gestielt und entkernt
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1¼ Tassen (200 g) abgetropfte gekochte Kidneybohnen
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- ¼ Bund frischer Koriander
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 große Mehltortillas
- 1 Esslöffel abgetropfter, in Scheiben geschnittener eingelegter Jalapeño
- 1 Limette, geviertelt
Methode:
- Seitan, Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Den Seitan dazugeben und etwa 8 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun braten. Auf einen Teller geben, abgedeckt warm halten und beiseite stellen.
- Die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Paprika und Zwiebel etwa 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Bohnen, den Kreuzkümmel und den Oregano hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie das Ganze etwa 5 Minuten köcheln, um es zu erhitzen.
- Koriander grob hacken. Koriander und Knoblauch in die Pfanne geben. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Erwärmen Sie die Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Löffeln Sie etwas von der Gemüsemischung auf jede Tortilla. Mit Seitan und Jalapeños garnieren. Mit den Limettenspalten servieren.
- Mit Pico de Gallo, Guacamole und Sojajoghurt servieren (optional, aber empfohlen!)