Der Tag nach Thanksgiving – Ihr Kühlschrank quillt über vor Resten wie Kräutern, Süßkartoffeln und Beilagen. Als erfahrene Köche wissen wir: Die Lösung sind gebackene gefüllte Avocados. Einfach, vielseitig und unwiderstehlich lecker.
Dieses Rezept eignet sich ideal für den Brunch mit Familie oder Freunden. Füllen Sie die Avocados mit allem, was übrig ist – nach der kalifornischen Saison schwören wir auf Avocados aus Chile. Passen Sie es vegan, keto, glutenfrei oder laktosefrei an: Es schmeckt immer perfekt.
Gebackene gefüllte Avocados
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
- 4 reife Avocados aus Chile
- ½ Tasse zerkleinerter Truthahn
- ¼ Tasse Getreide nach Wahl (wir haben Gerste verwendet)
- ¼ Tasse geröstete Süßkartoffeln, in ¼ Zoll Würfel geschnitten
- ¼ Tasse Petersilie, gehackt
- 1 EL. je Leinsamen, gehackte Walnüsse, Kürbiskerne
- 2 EL. getrocknete Preiselbeeren
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Methode:
- Ofen auf 400 °F vorheizen. Avocados halbieren und die Kerne entfernen; mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Geben Sie alle restlichen Zutaten außer dem Olivenöl in eine Schüssel und mischen Sie alles durch. Die Avocados mit der Mischung füllen. Mit Olivenöl beträufeln und 15 Minuten backen. (Optional: Vor dem Backen geriebenen Parmesan darüber streuen!)
Rezept von Tyna Hoang, unserer kulinarischen Expertin.