Es ist der Tag nach Thanksgiving und Ihr Kühlschrank und Ihre Speisekammer sind wahrscheinlich genauso voll wie Sie (hoffen wir zumindest!). Was macht man mit all den zusätzlichen Kräutern, übrig gebliebenen Süßkartoffeln und Beilagen für das Abendessen zum Tag der Türkei? Drei Worte:Gebacken. Ausgestopft. Avocados.
Dieses Rezept – perfekt für den Brunch am nächsten Morgen, wenn Sie Familie oder Freunde zu Gast haben – ist super einfach und vielseitig. Sie können im Grunde alles, was Sie zur Hand haben, in diese Avocados stopfen (nachdem die kalifornische Avocado-Saison vorbei ist, sind unsere Favoriten immer Avocados aus Chile). Machen Sie Ihre gefüllten Avocados vegan, ketogen, glutenfrei oder milchfrei – wir versprechen Ihnen, dass sie in jedem Fall genau das Richtige treffen.
Gebackene gefüllte Avocados
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
- 4 reife Avocados aus Chile
- ½ Tasse zerkleinerter Truthahn
- ¼ Tasse Getreide nach Wahl (wir haben Gerste verwendet)
- ¼ Tasse geröstete Süßkartoffeln, in ¼ Zoll Würfel geschnitten
- ¼ Tasse Petersilie, gehackt
- 1 EL. je Leinsamen, gehackte Walnüsse, Kürbiskerne
- 2 EL. getrocknete Preiselbeeren
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Methode:
- Ofen auf 400 °F vorheizen. Avocados halbieren und die Kerne entfernen; mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Geben Sie alle restlichen Zutaten außer dem Olivenöl in eine Schüssel und mischen Sie alles durch. Die Avocados mit der Mischung füllen. Mit Olivenöl beträufeln und 15 Minuten backen. (Optional:Vor dem Backen geriebenen Parmesan darüber streuen!)
Rezept von Tyna Hoang.