Mit diesem bewährten Shortbread-Rezept zaubern Sie das traditionelle schottische Buttergebäck bequem in Ihrer Küche. Aus nur Butter, Mehl und Zucker – auch vegan umsetzbar.
Shortbread, die klassische Süßspeise aus Schottland, leitet seinen Namen vom "short dough" ab, dem zarten Mürbeteig. In Großbritannien ist es fester Bestandteil der Tea Time, und sogar in den USA feiert man am 6. Januar den National Shortbread Day. Als passionierter Bäcker teile ich mit Ihnen ein unkompliziertes Rezept, das immer gelingt.
Shortbread-Rezept: Die Zutaten
Für unser klassisches Shortbread-Rezept benötigen Sie nur wenige Zutaten:
- 250 Gramm weiche Butter, vegane Margarine (Achtung: nicht jede Margarine ist vegan) oder selbstgemachte vegane Butter
- 125 Gramm Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 400 Gramm Mehl
- optional: etwas Puderzucker zum Bestreuen
Wählen Sie für optimale Qualität Bio-Zutaten, frei von Pestiziden. Achten Sie auf Siegel wie das EU-Bio-Siegel, Demeter oder Naturland. Ideal ist Butter aus Heu- oder Weidemilch mit Bio-Zertifizierung – so schmeckt es noch authentischer.
Shortbread-Teig zubereiten und backen
- Verrühren Sie alle Zutaten bis auf das Mehl mit dem Rührgerät schaumig.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie mit den Händen einen homogenen Teig.
- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie oder nachhaltige Bienenwachstücher und kühlen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank.
- Kneten Sie den Teig kurz durch, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick aus.
- Stechen Sie mit einer Gabel oder einem Schaschlikspieß die typischen Punkte ein.
- Schneiden Sie Streifen von 2–3 cm Breite und 8 cm Länge (ähnlich Müsliriegeln) für Shortbread Fingers oder stechen Sie Kreise für Shortbread Rounds.
- Legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Backen Sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten (ohne Vorheizen etwas länger). Die Oberfläche sollte leicht braun sein.
- Lassen Sie das Shortbread vollständig auskühlen, damit es nicht zerbröselt. Sieben Sie Puderzucker darüber.
Variation: Schokoladen-Shortbread
- Zerkleinern Sie 100 g Fairtrade-Zartbitterschokolade und kneten Sie sie mit dem Mehl ein.
- Tunken Sie das Gebackene in 50 g geschmolzener Kuvertüre oder Zartbitterschokolade und lassen Sie es aushärten.