Mit diesem Shortbread-Rezept bereitest du das süße Original aus Schottland in deiner eigenen Küche zu. Das einfache Gebäck besteht aus Butter, Mehl und Zucker, kann aber auch vegan abgewandelt werden.
Shortbread ist eine klassische Süßspeise aus Schottland. Die Bezeichnung geht auf „short dough“, also Mürbeteig, zurück. In Großbritannien wird Shortbread häufig zur bekannten Tea Time gereicht. Auch in den USA ist Shortbread beliebt: Dort gibt es am 6. Januar sogar den National Shortbread Day. Wir zeigen dir ein klassisches Shortbread-Rezept, das unkompliziert und schnell gemacht ist.
Shortbread-Rezept: Die Zutaten
Für das typische Shortbread-Rezept benötigst du nur wenigen Zutaten:
- 250 Gramm weiche Butter, vegane Margarine (Achtung: nicht jede Margarine ist vegan) oder selbstgemachte vegane Butter
- 125 Gramm Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 400 Gramm Mehl
- wenn gewünscht: etwas Puderzucker zum Darüberstreuen
Achte bei den Zutaten für das Shortbread-Rezept auf Bio-Qualität. So kannst du sicher sein, dass die Lebensmittel frei von synthetischen Pestiziden sind. Bio-Siegel wie das EU-Bio-Siegel oder die Siegel von Demeter und Naturland geben Aufschluss darüber. Greife außerdem am besten auf Butter aus Heumilch oder Weidemilch in Kombination mit einem Bio-Siegel zurück.
So bereitest du Shortbread zu
- Gib bis auf das Mehl alle Zutaten für das Shortbread-Rezept in eine Schüssel und schlage sie mit dem Rührgerät schaumig.
- Füge das Mehl hinzu und verknete das Ganze mit deinen Händen zu einer homogenen Masse.
- Wickle den Shortbreadteig in Frischhaltefolie oder besser Bienenwachstücher und lege diesen für circa 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Knete den gekühlten Shortbreadteig kurz durch. Bemehle eine Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht und rolle den Teig circa einen Zentimeter dick aus.
- Charakteristisch sind die kleinen Punkte auf dem Gebäck: Stich dazu vorsichtig mit einer Gabel oder einem Schaschlikspieß in den Teig.
- Schneide den Shortbread-Teig in circa zwei bis drei Zentimeter breite und und circa acht Zentimeter lange Stücke. Orientiere dich grob an der Größe von Müsliriegeln. So entstehen die sogenannten „Shortbread Fingers„. Wenn du Kreise ausstichst, bekommst du „Shortbread Rounds„.
- Lege die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Stelle den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze ein und backe das Shortbread circa 15 bis 20 Minuten. Wenn du den Backofen nicht vorheizt (oft ist Vorheizen nicht sinnvoll), solltest du die Backzeit etwas verlängern. Die Oberfläche des Gebäcks sollte leicht braun sein.
- Lasse das Shortbread auskühlen, damit es nicht zerbricht. Streue mit einem Sieb Puderzucker über die Gebäckstücke.
Shortbread-Rezept: Variationsidee mit Schokolade
- Zermahle mithilfe eines Mixers oder einer Reibe 100 Gramm Fairtrade-Zartbitterschokolade und verknete die Raspel zusammen mit dem Mehl im zweiten Schritt mit den restlichen Zutaten.
- Schmilz in einem Wasserbad 50 Gramm Kuvertüre oder Zartbitterschokolade. Tunke das gebackene Shortbread in die flüssige Schokolade und lasse diese auf dem benutzten Backpapier aushärten.