Entdecken Sie unsere praxisbewährten Rezepte zum Vorkochen. Diese Gerichte lassen sich optimal in größeren Mengen vorbereiten – perfekt, um sie unterwegs zu genießen.
Vorkochen ist der ideale Weg, um trotz vollem Alltag abwechslungsreich und gesund zu essen. In unserem detaillierten Meal Prep-Artikel erfahren Sie, wie Sie mit dieser Methode Zeit und Geld sparen – basierend auf langjähriger Erfahrung.
Wir präsentieren drei unkomplizierte Rezepte, die Sie leicht vorbereiten, transportieren und aufwärmen können. Weitere Ideen zum Vorkochen finden Sie verlinkt. Tipp von uns: Wählen Sie wo möglich Bio-Zutaten aus der Region, um Pestizide zu vermeiden und Transportwege zu minimieren. Unser Saisonkalender zeigt Ihnen, wann welches Gemüse frisch ist.
Gnocchisalat: Perfekt kalt oder warm
Für zwei Portionen benötigen Sie:
- 500 g Gnocchi (oder Gnocchi selber machen)
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 200 g Tomaten
- frisches Basilikum
- 2 Handvoll Rucola
- Salz und Pfeffer
- 5 EL Olivenöl
Zubereitungsschritte:
- Kochen Sie die Gnocchi in Salzwasser, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Schälen und in Ringe schneiden Sie die Zwiebel.
- Waschen, entkernen und in Streifen schneiden Sie die Paprika.
- Braten Sie Zwiebel und Paprika ca. 5 Minuten in 2 EL Öl an.
- Waschen und würfeln Sie die Tomaten.
- Waschen Sie Basilikum und Rucola, hacken Sie das Basilikum und zerkleinern Sie den Rucola grob.
- Vermengen Sie Gnocchi, Gemüse, Basilikum und restliches Öl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rucola obendrauf streuen.
Der Salat schmeckt warm wie kalt – ideal ohne Aufwärmmöglichkeit. Variieren Sie saisonal mit anderem Gemüse, getrockneten Tomaten oder gerösteten Pinienkernen.
Reisbox zum Mitnehmen
Für zwei Portionen:
- 150 g Reis
- 1 Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2–3 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- Pflanzenöl
- 1 Block Tofu (Tipp: Tofu selber machen)
- 1 EL Sesam
- Salz und Pfeffer
- optional: 1/2 Chilischote
Schritt-für-Schritt:
- Kochen Sie den Reis (siehe Reiskochen-Anleitung).
- Teilen Sie Brokkoli in Röschen und garen Sie sie 15 Minuten.
- Schälen und klein schneiden Sie Zwiebel und Knoblauch.
- Schälen, hacken oder reiben Sie den Ingwer.
- Mischen Sie Sojasauce, Zucker, Ingwer und Knoblauch zur Marinade (optional Chili hinzufügen).
- Schneiden Sie Tofu in Würfel, marinieren Sie 10 Minuten.
- Braten Sie Zwiebel in Öl an.
- Fügen Sie Brokkoli und Tofu mit Marinade hinzu, braten Sie 5–7 Minuten.
- Sesam vor Ende streuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tofu-Brokkoli-Mix über den Reis geben.
Tortellini mit deftiger Tomatensauce vorkochen
Zutaten für zwei Portionen:
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Block Räuchertofu
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml passierte Tomaten (Passierte Tomaten selbst gemacht oder aus der Flasche)
- Kräuter wie Oregano, Basilikum, Thymian
- Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 400 g Tortellini (vegetarisch oder vegan)
Zubereitung:
- Schälen, würfeln Sie Zwiebel, hacken Sie Knoblauch.
- Würfeln Sie Räuchertofu.
- Öl erhitzen, Tofu scharf anbraten, Zwiebel 2 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark und Knoblauch 1 Minute anbraten.
- Passierte Tomaten hinzufügen.
- 10 Minuten köcheln lassen, rühren, mit Kräutern, Paprika, Salz, Pfeffer würzen.
- Tortellini in kochendem Wasser garen.
- Tortellini mit Sauce vermengen oder separat mitnehmen.
Ideal in großen Mengen: Sauce einkochen, Tortellini einfrieren. Ergänzen Sie mit Linsenbratlinge oder Sellerieschnitzel. Fügen Sie Saisongemüse hinzu – würfeln und mitbraten.
Weitere Ideen für Gerichte zum Vorkochen
Unser Artikel zu gesundem Mittagessen bietet mehr Inspiration. Hier empfohlene Klassiker:
- Chili sin Carne
- Nudeln mit Soja-Bolognese
- Sommerrollen
- Ratatouille
- veganer Kartoffelsalat
- Kichererbsensalat