Bratäpfel sind ein Highlight der Weihnachtszeit, passen aber dank saisonaler Äpfel im Frühsummer und Herbst wunderbar ganzjährig. Als passionierte Köche teilen wir den Klassiker plus vier vielseitige Rezepte – einfach, nachhaltig und mit veganen Optionen.
Bratäpfel selber machen: Das klassische Rezept
Für vier einfache Bratäpfel benötigen Sie eine Auflaufform, Backofen und diese Zutaten:
- 4 Bio-Äpfel, idealerweise Boskoop
- 50 g Mandelsplitter
- 50 g Rosinen
- 4 TL Bio-Honig oder vegane Alternative
- 1 Prise Zimt
- Etwas palmölfreie Margarine
Zubereitung:
- Fetten Sie die Auflaufform mit Margarine ein.
- Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und stellen Sie sie hinein.
- Mischen Sie Mandelsplitter, Rosinen, Honig und Zimt zur Füllung.
- Füllen Sie die Äpfel gleichmäßig und setzen Sie obenauf eine Flocke Margarine.
- Backen Sie bei 200 °C ca. 30 Minuten – ohne Vorheizen, um Energie zu sparen.
Variante 1: Selbstgemachter Bratapfel-Kuchen
Perfekt für übrige Bratäpfel: Dieser Bratapfel-Kuchen für eine 26-cm-Springform überzeugt durch Saftigkeit und Aroma.
- 4 Bratäpfel (Bio-Boskoop, Rezept oben)
- 240 g Bio-Sonnenblumenöl
- 2 TL Zimt
- 200 g Zucker oder süße Alternative
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
- Etwas Milch oder Milchalternative
- Puderzucker zum Bestäuben
- Palmölfreie Margarine zum Einfetten
Zubereitung:
- Fetten Sie die Form ein.
- Schneiden Sie die Bratäpfel in 1-cm-Würfel und mischen Sie sie mit der Füllung.
- Schlagen Sie Öl, Zimt und Zucker schaumig.
- Rühren Sie Mehl, Backpulver und Milch unter, bis ein glatter Teig entsteht.
- Heben Sie die Hälfte der Apfelmasse unter, füllen Sie in die Form und verteilen Sie den Rest obenauf.
- Backen Sie bei 180 °C 45 Minuten, dann 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen nachgaren.
- Lassen Sie abkühlen, stürzen und mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!
Variante 2: Bratapfellikör selber machen
Ein aromatischer, hausgemachter Likör – einfach zuzubereiten, aber alkoholstark. Für Einmachgläser:
- 4 Bratäpfel (Rezept oben)
- 200 g Kandiszucker
- 700 ml Schnaps (Korn, 38 % Vol.)
Zubereitung:
- Spülen Sie die Gläser heiß aus, um Keime zu töten.
- Würfeln Sie die Bratäpfel mit Füllung in 1-cm-Stücke.
- Verteilen Sie Äpfel, Zucker und Schnaps in den Gläsern und verschließen Sie fest.
- Lassen Sie 4 Wochen ziehen, damit das Aroma übergeht.
- Seihen Sie ab, filtern Sie durch Leinentuch, füllen Sie in Flaschen. Fertig!
Variante 3: Bratapfel-Marmelade einkochen
Einfache, haltbare Bratapfel-Marmelade mit intensivem Geschmack. Zutaten für einige Gläser:
- 4 Bratäpfel (Rezept oben)
- 1 Bio-Zitrone
- Etwas Apfelsaft
- 500 g Gelierzucker 1:1
Zubereitung:
- Spülen Sie Gläser heiß aus.
- Reiben Sie Zitronenschale ab und pressen Sie Saft aus.
- Hacken Sie Bratäpfel klein, fügen Sie Zitrone und Apfelsaft hinzu (bis 500 g).
- Mischen Sie mit Gelierzucker, kochen Sie auf.
- Füllen Sie ein, verschließen Sie und stellen Sie 10 Minuten kopfüber. Ungeöffnet monatelang haltbar.
Eine weitere Variante: Bratapfelmarmelade: Ein weihnachtliches Rezept
Variante 4: Bratapfel-Tiramisu
Cremiges Dessert für eine 15x25-cm-Form – mit veganer Option.
- 4 Bratäpfel (Rezept oben)
- 250 g Mascarpone oder Seidentofu
- 150 g Naturjoghurt oder Sojajoghurt
- 2 EL Honig oder Alternative
- 200 ml Sahne oder Sojasahne
- 200 g (vegane) Löffelbiskuits
- Etwas Zimt
Zubereitung:
- Hacken Sie Bratäpfel klein.
- Vermischen Sie Mascarpone, Joghurt, Honig und Sahne zur Creme.
- Legen Sie Hälfte der Biskuits aus, bedecken Sie mit Hälfte der Äpfel und Creme.
- Wiederholen Sie Schichten und bestreuen Sie mit Zimt.
Tipp: Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, 30 Minuten vor Servieren herausnehmen. Mit Apfelstücken dekorieren. Guten Appetit!