Als Experten für nachhaltige Ernährung wissen wir: Kalte Gerichte sind ideal an warmen Tagen – einfach zuzubereiten, kühlend und voller Geschmack. Lassen Sie sich von unseren bewährten Rezepten inspirieren, die auf regionalen Bio-Zutaten basieren.
Bei Hitze verzichten viele auf langes Kochen, das die Küche nur unnötig aufheizt. Unsere Lösung: Kalte Gerichte, die Sie voraussichtlich zubereiten und im Kühlschrank ziehen lassen können. Der Geschmack entfaltet sich sogar noch besser. Wählen Sie zertifizierte Bio-Produkte von Demeter, Naturland oder Bioland, um Pestizide zu vermeiden, artgerechte Tierhaltung zu fördern und CO₂-intensive Transportwege zu reduzieren.
Kalte Gerichte: Suppen & Salate
Vorspeisen wie kalte Suppen mit Erbsen oder Tomaten eignen sich perfekt als Auftakt. Kühlen Sie sie nach dem Kochen mehrere Stunden. Entdecken Sie Rezepte in unserem Guide: Kalte Suppen: Leckere Rezepte für sommerliche Suppen.
Salate sind vielseitige Klassiker – mit Linsen, Tofu oder Blattgemüse. Greifen Sie zu saisonalen Sorten, wie in unserem Saisonkalender nachzulesen. Ideal auch zum Aufbrauchen von Resten wie Reis oder Nudeln.
Vielfältige Ideen für kalte Salate:
- Schnelle Salate
- Rote-Linsen-Salat
- Veganer Nudelsalat: 2 leckere Varianten
- Gemischter Salat: Rezept für den bunten Salat
- Couscous Salat: 3 schnelle Rezepte für den orientalischen Klassiker
- Mediterraner Nudelsalat mit Tomaten und Rucola
- Thai-Salat: Rezept mit Reisnudeln und Gemüse
- Radicchio-Salat: Ein leckeres Rezept
Radieschen-Butterbrot – Schneller Snack für zwischendurch
Der nostalgische Kindheitssnack in neuer, frischer Variante. Hinweis: Verwerten Sie das Grün: Radieschengrün verwerten: So bereitest du es lecker zu.
Zubereitung: ca. 5 Minuten | Ruhezeit: ca. 120 Minuten | Menge: 1 Portion
Zutaten:
- 6 große Radieschen
- 50 g weiche Butter oder vegane Margarine
- Meersalz
- Frische Kräuter
- Brotscheiben (z. B. Dinkel-, Roggen- oder Vollkornbrot)
Zubereitung:
- Raspeln Sie die Radieschen inklusive Grün.
- Vermengen Sie mit Butter oder Margarine.
- Würzen Sie mit Salz und Kräutern.
- Kühlen Sie 2 Stunden im Kühlschrank.
- Bestreichen Sie das Brot.
Frittata, Wraps & Co.: Kalte Hauptgerichte
Die Frittata, das "italienische Omelett", schmeckt kalt ebenso hervorragend. Füllen Sie nach Geschmack. Wraps bieten endlose Variationen mit Dips, Salat und Tortillas. Asiatisch erfrischend: Veganes Sushi mit Reis, Algen und Gemüse. Oder Bagels, Sandwiches mit veganem Brotaufstrich.
Eis und Frozen Yoghurt: Coole Desserts
Für Naschkatzen: Selbst gemachtes Eis oder Frozen Yoghurt – schnell mit wenigen Zutaten.
Frozen Yoghurt mit Obst | Zubereitung: ca. 10 Minuten | Ruhezeit: ca. 120 Minuten | Menge: 3 Portionen
Zutaten:
- 100 g Naturjoghurt
- 250 g saisonales Obst
- 50 g Frischkäse
- Honig oder Agavendicksaft (je nach Obst-Süße)
Zubereitung:
- Frieren Sie gewürfeltes Obst 2 Stunden ein.
- Mixen Sie mit restlichen Zutaten.
- Pürieren und sofort genießen oder einfrieren (regelmäßig umrühren gegen Kristalle).
Für cremigere Alternativen: Weitere Ideen:
- Himbeeren-Dessert: Ein sommerliches Rezept mit veganer Variante
- Vegane Mousse au Chocolat: Rezept mit Seidentofu und Datteln
- Tiramisu ohne Ei: Einfaches und schnelles Rezept
- Schokoladensalami: Vegane Nachspeise ohne Backen
- Granita: Rezept für die sizilianische Erfrischung
- Schüttelkuchen: Schnelles Rezept ohne Backen