Roher Rote-Beete-Salat ist eine leckere Beilage, die du abwechslungsreich kombinieren kannst – auch roh. Wir stellen dir ein einfaches Rezept vor und geben dir Tipps, was du beim Kauf der Zutaten beachten solltest.
Rote-Beete-Salat (roh): Diese Zutaten sind wichtig
Für das nachfolgende Rezept empfehlen wir dir auf Lebensmittel mit Bio-Siegel von regionalen Anbietern zurückzugreifen. Diese enthalten deutlich weniger synthetische Pestizide als konventionelle Produkte, was gut für dich und die Umwelt ist.
Folgende Zutaten benötigst du für 4 Portionen des Rote-Beete-Salates:
- 500 g Rote Beete
- 1 Frühlingszwiebel
- 200 g Feta
- 100 g Walnüsse
- 3 EL Honig
- 2 Zweige Minze
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 TL Senf
- 3 EL Apfelessig
- 4 EL Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
Rezept: Rote-Beete-Salat selber machen
Ein roher Rote-Beete-Salat ist schnell gemacht – du brauchst nur ca. 15 Minuten. Plane aber noch etwas Zeit ein, damit der Salat gut durchziehen kann. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du vorgehen musst:
- Schäle die Rote Beete, halbiere sie und schneide sie in dünne Scheiben.
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
- Würfele dann auch den Feta.
- Hacke die Walnüsse klein und röste sie in einer Pfanne ohne Fett, aber mit dem Honig zusammen. Warte solange, bis die Nüsse goldbraun sind und der Honig karamellisiert ist.
- Wasche die Minze und die Petersilie, trockne sie und hacke sie klein.
- Gib die Rote Beete, die Zwiebel, den Feta, die Walnüsse, die Minze und die Petersilie in eine Salatschüssel.
- Rühre in einer weiteren Schüssel das Dressing mit dem Senf, dem Apfelessig und dem Sonnenblumenöl an.
- Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
- Hebe das Dressing unter den Salat.
- Lasse den Salat mindestens 30 Minuten ziehen.
Tipp: Rote Beete hat von Juli bis November Hauptsaison. Dies ist also der beste Zeitpunkt, um den Rote-Beete-Salat mit regionalen Produkten selber auszuprobieren. Weitere Saisonzeiten kannst du unserem Utopia-Saisonkalender entnehmen.