Der rohe Rote-Bete-Salat ist eine erfrischende, nährstoffreiche Beilage, die sich vielseitig kombinieren lässt. Als Experten für gesunde Ernährung teilen wir ein bewährtes Rezept und wertvolle Tipps zum Einkauf der Zutaten.
Rote-Bete-Salat roh: Die besten Zutaten
Für unser Rezept raten wir zu Produkten mit Bio-Siegel von regionalen Anbietern. Diese weisen weniger synthetische Pestizide auf und sind besser für Gesundheit und Umwelt.
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 500 g Rote Bete
- 1 Frühlingszwiebel
- 200 g Feta
- 100 g Walnüsse
- 3 EL Honig
- 2 Zweige Minze
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 TL Senf
- 3 EL Apfelessig
- 4 EL Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
Rezept: Roher Rote-Bete-Salat zubereiten
Dieser Salat gelingt in nur ca. 15 Minuten – rechnen Sie plus 30 Minuten Ziehzeit ein. Folgen Sie unseren Schritten für optimales Ergebnis:
- Schälen Sie die Rote Bete, halbieren Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
- Schälen und fein würfeln Sie die Frühlingszwiebel.
- Würfeln Sie den Feta.
- Hacken Sie die Walnüsse klein und rösten Sie sie in einer Pfanne ohne Fett mit dem Honig, bis sie goldbraun sind und der Honig karamellisiert.
- Waschen, trocknen und fein hacken Sie Minze und Petersilie.
- Vermengen Sie Rote Bete, Zwiebel, Feta, Walnüsse, Minze und Petersilie in einer Schüssel.
- Für das Dressing: Senf, Apfelessig und Sonnenblumenöl verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dressing unter den Salat heben.
- Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Tipp: Rote Bete ist von Juli bis November in Saison – ideal für regionale Produkte. Mehr Infos in unserem Utopia-Saisonkalender.