Der Herbst ruft nach Äpfeln – und nichts übertrifft einen versunkenen Apfelkuchen. Aus unserer langjährigen Backerfahrung teilen wir ein zuverlässiges Rezept für einen einfachen Rühr teig mit Äpfeln, das immer gelingt.
Versunkener Apfelkuchen: Der Rühr teig
Zutaten:
- 125 g Margarine
- 125 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- 200 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Milch
Vegane Variante: Backen Sie tierfrei, indem Sie die Eier durch 150 ml Apfelmus ersetzen und die Milch durch 2 EL Selter. So bleibt der Kuchen schön luftig.
Zubereitung:
- Schlagen Sie Zucker und Margarine mit dem Handrührgerät schaumig.
- Fügen Sie die Eier hinzu. Wählen Sie Bio-Produkte mit Siegeln wie Demeter oder Bioland für höchstes Tierwohl.
- Waschen Sie die Zitrone heiß, reiben Sie die Schale fein ab – nur die gelbe Schicht, um Bitterstoffe zu vermeiden. Bio-Zitronen haben weniger Pestizidrückstände. Den Saft sparen Sie z. B. für Ingwer-Zitrone-Wasser.
- Vermengen Sie Salz, Mehl und Backpulver zum glatten Teig.
- Bei Bedarf mit etwas Milch lockern.
Tipp: Würzen Sie mit einer Prise Zimt für herbstliche Aroma, das perfekt zu Äpfeln passt.
Versunkener Apfelkuchen: Der Apfelbelag
Zutaten:
- 600 g Äpfel
- Puderzucker
Zubereitung:
- Schälen Sie die Äpfel (Schalen zu Apfelchips verarbeiten), vierteln und entkernen Sie. Überreife Früchte intensivieren den Geschmack.
- Fetten Sie eine runde Form mit Butter oder Margarine ein, füllen Sie den Teig ein.
- Einschneiden Sie die Apfelviertel und drücken Sie sie leicht in den Teig für den "versunkenen" Effekt.
- Backen Sie 40–50 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze.
- Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Dazu passt hausgemachte Schlagsahne – leicht mit zwei Zutaten selbst herzustellen, während der Kuchen backt. Sahne selber machen lohnt sich!