Mit unserem bewährten Rezept zaubern Sie Ajvar – den klassischen pikanten Aufstrich aus Südosteuropa – bequem zu Hause. Nur sieben Zutaten und etwas Zeit reichen aus für ein Ergebnis, das Geschmack pur verspricht.
Rezept für Ajvar: Die Zutaten
Ajvar, ein Mus aus Paprika und Aubergine, stammt aus Südosteuropa und eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Gerichten. Für zwei Gläser benötigen Sie:
- 500 g Paprika (rot)
- 1/2 Aubergine
- 1 Chilischote
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Essig
- Salz und Pfeffer
Tipp von Experten: Wählen Sie Bio-Qualität für die Zutaten, besonders beim Gemüse. Haben Sie einen Garten? Ziehen Sie Ihre eigene Aubergine, Paprika oder Knoblauch an – das macht den Unterschied.
Zusätzlich brauchen Sie:
- ein Messer,
- ein Backblech,
- eine Pfanne,
- einen Pürierstab
- zwei Gläser mit Schraubverschluss (z. B. Marmeladengläser).
Ajvar zubereiten: Unsere detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung
Ajvar ist unkompliziert, erfordert aber 1,5 bis 2 Stunden. Folgen Sie unserer Anleitung für besten Erfolg.
- Waschen Sie Paprika und Aubergine. Schneiden Sie die Paprika grob in Streifen, die Aubergine in Würfel. Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech, träufeln Sie Olivenöl darüber und rösten Sie es 20–30 Minuten bei 200 °C Umluft.
- Schälen und fein hacken Sie derweil den Knoblauch (oder pressen Sie ihn). Schneiden Sie die Chilischote klein.
- Häuten Sie die gebackene Paprika. Geben Sie sie mit Aubergine, Knoblauch, Chili und Essig in eine Schüssel und pürieren Sie fein. Tipp: Zu fest? Rühren Sie 2–3 EL Wasser unter.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne, geben Sie das Mus dazu und dünsten Sie es 20 Minuten unter Rühren. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Füllen Sie das Ajvar in Gläser und lagern Sie es kühl und dunkel.