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Zucchini-Krapfen mit Wasabi-Mayonnaise: Einfaches Rezept von Tessa Shoebridge

Zucchini-Krapfen mit Wasabi-Mayonnaise: Einfaches Rezept von Tessa Shoebridge

Dieses unwiderstehliche Rezept für Zucchini-Krapfen mit Wasabi-Mayonnaise stammt von Tessa Shoebridge, einer leidenschaftlichen Kochstudentin aus Auckland, Neuseeland und treuen Leserin der Woman’s Weekly. Als erfahrene Hobbyköchin teilt sie hier ihr kinderleichtes Gericht, das bei jedem Anlass überzeugt.
Ergibt: 20 Stück
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10–15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

Für die Krapfen:

  • 300 g (10 oz) selbsttreibendes Mehl
  • 3 mittelgroße Eier
  • 1 gestrichener TL Salz
  • ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 175 g (6 oz) Zucchini, gerieben
  • 1 große Zwiebel, geschält und fein gehackt
  • 1 große Tomate, fein gehackt
  • 4–5 gestrichene EL fein gehackte Mischung aus Basilikum und Petersilie
  • 150 ml (¼ Pint) Milch
  • Sonnenblumenöl, zum Braten

Für die Mayonnaise:

  • ½–1 gestrichener TL Wasabipaste oder 3 gestrichene TL Wasabipulver
  • 125 ml (4 fl oz) Mayonnaise
  • Geröstete Tomaten zum Servieren

Zubereitung

  1. Krapfen-Teig vorbereiten: Alle Zutaten bis auf das Öl in einer Schüssel vermengen und den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen. So entfalten sich die Aromen optimal.
  2. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs portionsweise hineingeben und zu Kreisen von ca. 7,5–10 cm (3–4 Zoll) Durchmesser ausstreichen. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis die Oberfläche fest ist. Fertige Krapfen warm stellen und den Rest ebenso verarbeiten.
  3. Wasabi-Mayonnaise zubereiten: Wasabipaste oder -pulver sorgfältig unter die Mayonnaise rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
  4. Krapfen mit der Mayonnaise servieren und mit gerösteten Tomaten garnieren. (Nicht geeignet zum Einfrieren.)

Nährwerte pro Portion

Fett: 9,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 1,5 g | Kalorien: 137 kcal

Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Für detaillierte Infos zu einer ausgewogenen Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.

Tagesrichtwerte für 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept entwickelt von Sue McMahon, assisted by Nicola Cargill. Fotografie: David Jordan. Requisiten-Styling: Sue Radcliffe. Mit jahrelanger Expertise in der Kulinarik garantieren wir authentische und zuverlässige Rezepte.