Genießen Sie die frische Zitronennote von Lemon Curd – perfekt auf Toast, in Kuchen oder als Deko für diese mundgerechten Würfel. Dieses bewährte Rezept von Sue McMahon aus Woman's Weekly ist einfach und erfrischend.
Portionen: 15
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Zutaten
Für den Teig:
- 175 g weiche Butter
- 175 g Streuzucker
- 175 g selbsttreibendes Mehl
- Fein abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
- 3 mittelgroße Eier
Für den Belag:
- 3–4 EL Lemon Curd
- 250 g Puderzucker
- 26 × 16,5 cm (10¼ × 6½ in) rechteckige Form, mit Backpapier ausgelegt
- Einweg-Spritzbeutel
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft, Gas Stufe 4) vorheizen.
- Alle Teigzutaten cremig schlagen, in die Form füllen und glatt streichen.
- 40–50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und elastisch zurückfedert.
- Aus dem Ofen nehmen, 10–15 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- Lemon Curd in den Spritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden.
- Puderzucker mit Wasser zu einer weichen Glasur verrühren. Glasur auf dem Kuchen verteilen, Lemon Curd in 2-cm-Abständen darüber spritzen.
- Mit einem Cocktailspieß oder Messer längs durch die Linien ziehen, für ein marmoriertes Muster. Fest werden lassen, Ränder abschneiden und in 15 Würfel portionieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 11,0 g
Kalorien: 245 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesbedarf (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Sue McMahon. Fotos: www.frankthephotographer.com. Stylistin: Sue Radcliffe.