Lemon Curd ist köstlich auf Toast – aber auch toll in Kuchen und eine schöne Art, diese pikanten, mundgerechten Kuchen zu dekorieren.
Macht: 15
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
Für den Kuchen:
- 175g (6oz) Butter, weich
- 175 g (6 Unzen) Streuzucker
- 175 g (6oz) selbsttreibendes Mehl
- Fein abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
- 3 mittelgroße Eier
Für den Belag:
- 3-4 gestrichene EL Lemon Curd
- 250 g Puderzucker
- 26 x 16,5 cm (10¼ x 6½in) längliche Form, mit Backpapier ausgelegt
- Ein Einweg-Spritzbeutel
Methode
- Stellen Sie den Backofen auf 180 °C (360 °F, Gas Stufe 4).
- Um den Kuchen zuzubereiten, schlagen Sie alle Zutaten zusammen, bis sie glatt sind, löffeln Sie dann die Mischung in die ausgekleidete Form und glätten Sie die Oberfläche.
- Backen Sie den Kuchen in der Mitte des Ofens für 40-50 Minuten oder bis er aufgegangen ist und eine blassgoldene Farbe hat und auf leichten Druck gerade wieder zurückspringt.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10–15 Minuten in der Backform abkühlen. Legen Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
- In der Zwischenzeit das Topping zubereiten. Den Lemon Curd in den Spritzbeutel füllen und das Ende des Beutels abschneiden, sodass ein kleines Loch entsteht.
- Geben Sie den Puderzucker in eine Schüssel und rühren Sie so viel Wasser ein, dass eine weiche Konsistenz entsteht. Arbeiten Sie schnell, verteilen Sie die Glasur auf der Oberseite des Kuchens und spritzen Sie dann parallele Linien von Lemon Curd in einem Abstand von etwa 2 cm (¾ Zoll) über die Oberseite des Kuchens
- Um das leicht gezackte Design zu erhalten, ziehen Sie die Spitze eines Cocktailspießes oder die Spitze eines Messers in Längsrichtung über die Linien. Arbeiten Sie schnell, bevor die Glasur fest wird. Lassen Sie die Glasur fest werden, bevor Sie die Ränder des Kuchens abschneiden und schneiden Sie ihn dann in 15 Würfel.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 11,0 g Kalorien 245 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon. Fotos:www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe