Bei jeder erfolgreichen Party sind leckere Snacks unverzichtbar. Doch oft fehlt die Zeit für aufwendige Zubereitungen. Als Experten für nachhaltige Küche teilen wir fünf bewährte, blitzschnelle Rezepte, die mit regionalen Zutaten punkten und Ihre Gäste begeistern.
Erfrischung für den Sommer: Frozen Joghurt Bites
Zutaten für vier Portionen:
- 120 g Heidelbeeren
- 100 g Naturjoghurt
- Zahnstocher
Zubereitungsschritte:
- Waschen Sie die Heidelbeeren gründlich und tupfen Sie sie trocken.
- Breiten Sie Backpapier (oder eine Backpapier-Alternative) auf einem Blech oder einer Platte aus. Füllen Sie den Joghurt in eine Schüssel.
- Stechen Sie eine Heidelbeere auf einen Zahnstocher und tauchen Sie sie vollständig in Joghurt. Wiederholen Sie dies mit allen Beeren.
- Verteilen Sie die überzogenen Beeren mit Abstand auf dem Blech.
- Ohne Zahnstocher: Mischen Sie die Beeren direkt in der Joghurt-Schüssel, fischen Sie sie heraus und legen Sie sie auf das Blech.
- Frieren Sie das Blech mindestens drei Stunden ein.
Saisonalität und Regionalität:
- Heidelbeeren sind von Juni bis September in Saison. Wählen Sie regionale Bio-Produkte, um den CO2-Fußabdruck zu minimieren und lokale Erzeuger zu fördern.
- Ab Juli eignen sich auch Erdbeeren und Himbeeren hervorragend.
- Erfahren Sie mehr im Saisonkalender. Saisonal einkaufen schont die Umwelt, da es lange Transporte und energieintensive Gewächshäuser vermeidet.
Tipp: Ersetzen Sie Naturjoghurt durch Sojajoghurt für eine vegane Variante.
Klassiker der Party: Parmesan Sticks
Zutaten für zwei Portionen:
- 500 g Kohlrabi
- Etwas frische Petersilie
- 120 ml Pflanzenöl
- 6 EL geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitungsschritte:
- Vorheizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze. Backpapier auf ein Blech legen.
- Schälen Sie den Kohlrabi großzügig und schneiden Sie ihn in dünne Sticks – dünn für mehr Knusprigkeit.
- Waschen und fein hacken Sie die Petersilie.
- Mischen Sie in einer Schüssel Öl, Petersilie, Parmesan, Salz und Pfeffer.
- Wenden Sie die Sticks in der Mischung.
- Backen Sie 15 Minuten, wenden Sie nach der Hälfte. Bei Bedarf länger garen für Bräune.
- Servieren Sie warm oder abgekühlt.
Saisonalität und Regionalität:
- Kohlrabi gedeiht in Deutschland von Mai bis September. Ab Juni passen Karotten und Zucchini ideal.
Würzig und knackig: Geröstete Kichererbsen
Zutaten für zwei Portionen:
- 1 große Dose Kichererbsen (480 g)
- Paprikapulver
- Cayenne-Pfeffer
- Knoblauchpulver
- Salz
- 1–2 EL Pflanzenöl
Zubereitungsschritte:
- Backofen auf 200 °C vorheizen, Blech mit Backpapier auslegen.
- Kichererbsen abspülen, abtropfen und trocknen lassen.
- Gewürze vermengen.
- Erbsen mit Öl und Gewürzen marinieren.
- Auf dem Blech verteilen, mit Abstand backen – 30–45 Minuten bis goldbraun.
Saisonalität und Regionalität:
- Kichererbsen stammen aus wärmeren Regionen. Wählen Sie Bio-Qualität mit Bio-Siegel für strenge Kontrollen und umweltschonende Produktion.
Tipp: Reich an Eiweiß – perfekt für Vegetarier und Veganer.
Frisch und cremig: Cracker mit Radieschen-Dip
Zutaten für drei Portionen:
- 200 g Frischkäse
- 4 EL Sahne
- 1 Bund Radieschen
- 2 Frühlingszwiebeln
- Etwas Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
- Knäckebrot oder Cracker
Zubereitungsschritte:
- Frischkäse mit Sahne cremig rühren.
- Radieschen würfeln, Zwiebeln in Ringe schneiden, unterrühren.
- Schnittlauch hacken, würzen mit Salz und Pfeffer.
- 30 Minuten ziehen lassen, mit Knäckebrot servieren. So machen Sie Knäckebrot selbst.
Saisonalität und Regionalität:
- Radieschen und Frühlingszwiebeln von Mai bis Oktober regional verfügbar.
Tipp: Milchfreie Alternativen für Veganer.
Süßes Highlight: Schoko-Popcorn
Zutaten für zwei Portionen:
- 8 EL Pflanzenöl
- 100 g Popcornmais
- Kakaopulver
- Zimt
- Zucker
Zubereitungsschritte:
- Öl in Topf erhitzen, Testkörner poppen lassen.
- Restmais hinzufügen, Hitze reduzieren, schütteln bis fertig.
- Kakao, Zimt, Zucker mischen, über Popcorn geben und vermengen.
Saisonalität und Regionalität:
- Kakao ist importiert – Bio und Fairtrade-Kakao wählen, um Bauern zu unterstützen. Mehr dazu in unserem Artikel über Fairtrade-Kakao.