Als erfahrener Brotbäcker mit Leidenschaft für orientalische Küche ist arabisches Brot eines meiner Lieblingsrezepte. Dieses dünne Fladenbrot, ein Grundnahrungsmittel in arabischen Ländern, eignet sich perfekt als Beilage zum Dippen, Gemüse oder Salat. Ich zeige Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie es zu Hause nach traditionellem Rezept zubereiten.
Arabisches Brot, auch Chubz genannt, ähnelt einem großen Fladenbrot. Im Unterschied zu dickeren Varianten rollen Sie es extrem dünn aus – wie einen flachen Pizzaboden. So entsteht das charakteristische, knusprige Ergebnis.
Arabisches Brot: Die Zutaten
Traditionell backen wir mit Hefe für ein luftig-weiches Brot. Für das Basisrezept (idealerweise Bio-Qualität):
- 500 Gramm Weizenmehl (oder Weizenvollkorn- bzw. Dinkelmehl)
- 1 TL Zucker
- 0,5 Würfel frische Hefe
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 250 ml lauwarmes Wasser
- optional: 1/4 TL gemahlener Kümmel zum Würzen
Falls Sie Hefe vermeiden möchten: Lassen Sie sie weg und kneten Sie den Teig nur aus den restlichen Zutaten. Das Brot wird dann etwas fester, bleibt aber lecker.
Arabisches Brot zubereiten
- zerbröckeln Sie die Hefe mit Zucker und einem Schluck lauwarmem Wasser in einem Gefäß. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bis es schäumt.
- Mischen Sie Mehl, Salz (und optional Kümmel), geben Sie Öl und Hefewasser dazu.
- Kneten Sie den Teig glatt und fügen Sie nach und nach das restliche Wasser hinzu, bis er nicht mehr klebt. Bei Bedarf etwas Mehl ergänzen.
- Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an warmer Stelle 2 Stunden gehen.
- Formen Sie 10 Kugeln und lassen Sie diese auf einem Blech weitere 30 Minuten ruhen.
- Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie die Kugeln mit dem Nudelholz dünn aus.
- Backen Sie die Fladen in einer heißen Pfanne pro Seite ca. 3 Minuten. Stechen Sie vorher mit einer Gabel Löcher ein, um Blasen zu vermeiden.
- Nehmen Sie die fertigen Fladen heraus und servieren Sie sie warm – oder lagern Sie sie für später.
Ohne Hefe sparen Sie Zeit: Kneten Sie einfach Mehl, Salz, Wasser, Öl (und Kümmel), formen Sie Kugeln, rollen aus und backen wie beschrieben.