Ein Glas frischer Karottensaft am Tag versorgt Sie mit essenziellen Vitaminen und Mineralstoffen. Als Ernährungsexperte teile ich fundierte Infos zu den Inhaltsstoffen und zeige, wie Sie ihn professionell selbst herstellen.
Nährstoffe im Karottensaft – Was enthält er?
Karotten punkten vor allem mit ihrem hohen Beta-Carotin-Gehalt, das der Körper in Vitamin A umwandelt – daher auch Provitamin A. Dieses Vitamin ist entscheidend für gesunde Haut und Knochen, das Sehen und ein starkes Immunsystem. Als fettlösliches Vitamin braucht es eine Fettquelle wie hochwertiges Öl, Nüsse oder Samen, um optimal aufgenommen zu werden.
Zusätzlich liefern Karotten reichlich Vitamin K für Blutgerinnung und Knochenaufbau – ebenfalls fettlöslich. Kalium reguliert den Blutdruck und unterstützt die Muskelfunktion.
Beim Entsaften öffnen sich die Zellwände, sodass Vitamine und Mineralstoffe leichter verfügbar sind. Frischer Saft konzentriert die Nährstoffe, sodass Sie mehr aufnehmen – ideal für Kinder, da Provitamin A und Vitamin K Wachstum von Haut und Knochen fördern.
Karottensaft selber machen: Mit oder ohne Entsafter
Herstellen Sie Karottensaft bequem zu Hause mit regionalen Bio-Karotten. Saison: Juni bis November, danach aus Lager. Bio-Qualität vermeidet Pestizide, Schadstoffe sitzen oft in der Schale – schälen oft unnötig.
Waschen Sie die Möhren gründlich, entfernen Sie den Strunk. Mit Entsafter: Stück für Stück pressen, mit Oliven- oder Leinöl verfeinern für bessere Aufnahme.
Ohne Entsafter: Nutzen Sie starken Mixer und Seihtuch oder feines Sieb.
- Karotten waschen, Strunk entfernen, ggf. schälen.
- In kleine Stücke schneiden.
- Mixen zu Brei, bei Bedarf wenig warmes Wasser ergänzen – nicht übertreiben.
- Durch Sieb oder Tuch pressen.
- Mit Öl, optional Honig und Zitrone abschmecken.