Als Experten für pflanzliche Küche teilen wir unser bewährtes veganes Risotto-Rezept – ein italienischer Klassiker ohne Wein und Parmesan, der durch cremige Textur und frische Zutaten überzeugt.
Was ist Risotto?
Risotto ist ein traditionelles italienisches Reisgericht. Der Reis wird mit Zwiebeln angebraten, dann schrittweise mit Brühe oder Weißwein übergossen, bis er cremig und al dente ist. Typische Zutaten für die Sauce sind Pilze, Gemüse, Meeresfrüchte oder Fleisch, verfeinert mit Butter und Parmesan.
In unserer veganen Version ersetzen wir tierische Produkte durch Gemüsebrühe und vegane Butter. Für höchste Qualität empfehlen wir Zutaten mit Bio-Siegel aus ökologischem Anbau – idealerweise von regionalen Produzenten.
Tipp: Wer die Weinnote vermisst, greift zu veganem Wein, der pflanzlich geklärt wurde.
Zutaten für veganes Risotto
Die Zubereitung dauert ca. 40 Minuten und ergibt vier Portionen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Risotto-Reis
- 1 Zwiebel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Olivenöl
- 5 EL vegane Butter
- 250 g Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer
Notwendige Utensilien:
- Schneidebrett
- Gemüsemesser
- Pfanne
Tipp: Ergänzen Sie nach Geschmack mit 300 g Spinat für extra Frische.
Veganes Risotto Schritt für Schritt
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Zwiebelwürfel in Olivenöl in der Pfanne anbraten.
- Champignons putzen und in Stücke schneiden.
- Pilze zu den Zwiebeln geben und mitbraten.
- Knoblauch fein hacken.
- Thymianblätter zupfen.
- Knoblauch und Thymian unterrühren.
- Risotto-Reis hinzufügen; er braucht ca. 20 Minuten Garzeit.
- Gemüsebrühe portionsweise zugießen und einkochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren vegane Butter einrühren.
Tipp: Für mehr Biss 4 Karotten würfeln und mitbraten.