Poffertjes erobern Weihnachts- und Jahrmärkte im Sturm. Als passionierte Vegan-Köche mit Jahren Erfahrung in der tierfreien Küche teilen wir ein zuverlässiges Rezept, um diese niederländische Delikatesse selbst zu backen – knackig außen, fluffig innen.
Die traditionellen Poffertjes aus den Niederlanden sind kleine, dicke Pfannkuchen, die mit Butter und Puderzucker oder Zuckerrübensirup serviert werden. Bei uns finden Sie eine vegane Variante, ideal mit Marmelade, Apfelkompott, Puderzucker und Zimt.
Für optimale Ergebnisse empfehlen wir die klassische „Poffertjespan“. Wählen Sie Gusseisen (einbrennen und höhere Hitze nutzen, sehr langlebig) oder Aluminium. Alternativ gelingt es in einer Antihaftpfanne: Formen Sie kleine Teighäufchen. Mit Metall-Plätzchenförmchen erreichen Sie die gewünschte Höhe von etwa einem Zentimeter.
Rezept für vegane Poffertjes
Hier die Zutaten für fluffige Ergebnisse:
- 2 EL Sojamehl
- 4 EL Wasser
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 5 g Trockenhefe
- 75 g vegane Margarine
- 50 g Zucker
- 150 ml Hafermilch oder andere Pflanzenmilch
- 4 EL Öl zum Ausbacken
- Puderzucker und Belag nach Wahl
Zubereitungsschritte:
- Verrühren Sie Sojamehl mit Wasser in einer kleinen Schüssel, erwärmen und beiseitestellen.
- Mehl, Salz, Backpulver und Trockenhefe in einer Schüssel vermengen.
- Margarine und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
- Pflanzenmilch unterrühren.
- Trockenmischung und Sojamehl portionsweise einrühren.
- 20 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe wirkt.
Mit Poffertjespan zubereiten:
- Herd auf mittlere bis hohe Stufe stellen; bei Gusseisen länger vorheizen.
- Öl in Mulden pinseln.
- Teig einfüllen (Dosierflasche erleichtert das).
- 1 Minute backen, mit Spieß oder Holzgabel wenden.
- Weitere Minute backen, bis kross außen, weich innen.
- Auf Küchenpapier abtropfen.
Ohne Poffertjespan:
- Öl in Pfanne pinseln, mittlere Hitze.
- Dicke Teigkleckse mit Abstand platzieren.
- Mit Plätzchenförmchen: 1 cm hoch füllen, später entfernen.
- Nach 1 Minute wenden.
- Weitere Minute backen.
- Auf Küchenpapier abtropfen.
- Mit Puderzucker, Zimt und Zucker oder Apfelmus servieren.