Reis ist ein vielseitiges Superfood aus der asiatischen Küche, das sich perfekt für schnelle, herzhafte oder süße Gerichte eignet. Als passionierte Köchin mit jahrelanger Erfahrung stelle ich Ihnen drei bewährte Rezepte vor, die Frische, Geschmack und Einfachheit verbinden.
Schnelle Reis-Gerichte: Knackiger Reis-Salat
Für zwei bis drei Portionen benötigen Sie:
- 100 g Basmati-Reis
- 70 g junger Spinat
- 2 Karotten
- 1 Frühlingszwiebel
- 200 g TK-Erbsen (aufgetaut)
- 40 g Walnüsse
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie
Für das Dressing:
- 1 Knoblauchzehe
- ein kleines Stück Ingwer
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesammus (Tahin)
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Orangensaft
Zubereitung:
- Kochen Sie den Reis in 200 ml Salzwasser 10 bis 12 Minuten.
- Geben Sie den Spinat zum warmen Reis, damit er leicht zusammenfällt.
- Schälen und hobeln Sie die Karotten in dünne Streifen.
- Schneiden Sie die Frühlingszwiebel in Ringe.
- Pressen oder hacken Sie den geschälten Knoblauch fein.
- Reiben Sie den geschälten Ingwer fein.
- Vermischen Sie alle Dressingzutaten zu einer cremigen Sauce.
- Mischen Sie Reis-Spinat mit Erbsen, Karotten, Zwiebeln, Walnüssen und Dressing. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Petersilie garnieren.
Tipp: Perfekt zum Aufbrauchen von Restreis. Mehr Ideen: Mit Resten kochen: Rezeptideen für Speisereste vom Vortag
Veganes Reis-Gericht mit Kichererbsen und Brokkoli
Für zwei bis drei Portionen:
- 100 g Naturreis
- 1 EL Gemüsebrühpulver
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 EL Rapsöl
- 600 g Brokkoli
- 100 ml Gemüsebrühe (optional)
- 240 g Kichererbsen (essfertig)
- 3 EL Erdnussmus
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Kochen Sie den Reis mit Brühpulver in ca. 250 ml Wasser 25–30 Minuten, ggf. Flüssigkeit nachgießen.
- Schälen und würfeln Sie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer.
- Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und vierteln.
- Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer 5 Minuten anbraten.
- Brokkoli 7–10 Minuten mitbraten.
- Optional: 100 ml Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis verdampft – für knackigen Brokkoli überspringen.
- Reis und Kichererbsen einrühren, kurz anbraten.
- Erdnussmus, Zitronensaft, Sojasauce und 1–2 EL Wasser zu Sauce verrühren.
- Sauce unterrühren, abschmecken.
- Mit Erdnüssen und Kräutern servieren.
Süßer Reis mit warmen Früchten
Für drei Portionen:
- 1 Vanilleschote
- 380 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 80 g Vollrohrzucker
- 200 g Milchreis
- 1 Ei (getrennt)
- 2 Orangen
- 500 ml Orangensaft
- 2 EL Speisestärke
- 300 g Früchte (z. B. Himbeeren, Pfirsiche, Zwetschgen, Pflaumen)
Zubereitung:
- Vanilleschote aufschlitzen, Mark auskratzen.
- Milch mit Mark, Salz, 30 g Zucker und Schote aufkochen.
- Reis einrühren, 30 Minuten bei niedriger Hitze garen, umrühren.
- Eigelb unterrühren.
- Eiweiß mit 40 g Zucker steif schlagen, unterheben.
- Orangen filetieren.
- 4 EL Saft mit restlichem Zucker und Stärke verrühren.
- Restlichen Saft aufkochen, Stärkemischung einrühren, 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Orangen und Früchte unterheben.
- In Schalen mit Kompott servieren.
Tipp: Für vegan: Ei weglassen, Kuhmilch durch Soja- oder Hafermilch ersetzen.