Als erfahrener Ernährungsexperte und Koch empfehle ich dieses geschwärzte Lachsgericht: Es vereint intensiven Geschmack mit simpler Zubereitung. In nur 15 Minuten ist Ihr Abendessen fertig – besonders praktisch mit vorbereiteter Gewürzmischung. Kombinieren Sie es mit einem frischen Gartensalat und Avocado-Scheiben für zusätzliche Aromen, Textur und wertvolle gesunde Fette.
Zutaten für die Gewürzmischung
1 Esslöffel geräucherter Paprika
½ Esslöffel Meersalz
½ Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Knoblauchpulver
½ Esslöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Cayennepfeffer (oder mehr, nach Geschmack)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
2 Teelöffel getrockneter Oregano
2 Teelöffel getrockneter Thymian
Für den Lachs
1½ Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
16 Unzen Wildlachsfilets ohne Knochen und Haut, in 4 gleich große Stücke geschnitten
1 Avocado, geviertelt und in Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Ofen auf 350°F (ca. 175°C) vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel alle Gewürze vermengen. Bewahren Sie die Hälfte auf und füllen Sie den Rest in ein Glasgefäß. Die Mischung hält sich kühl und dunkel gelagert bis zu 6 Monate.
- Gewürzmischung mit ½ Esslöffel Öl zu einer Paste verrühren. Die Fleischseite der Filets gleichmäßig damit bestreichen. Bei Restpaste auch die Hautseite einreiben – bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, falls zu dick.
- In einer großen ofenfesten Pfanne das restliche Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachs mit Fleischseite nach unten einlegen – bei Zischen 2-3 Minuten anbraten, ohne zu wenden. Hitze reduzieren, wenden und weitere 2 Minuten braten.
- Pfanne in den Ofen schieben und garen, bis der Fisch schuppig und opak ist (ca. 5 Minuten oder bis 145°F/63°C Kerntemperatur).
- Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen. Mit Avocado-Scheiben garnieren und zu Gemüse servieren.
Nährwerte pro Portion
Portionsgröße: 4 Unzen Lachs + ¼ Avocado
Kalorien: 310
Fett: 20 g
Gesättigtes Fett: 4 g
Cholesterin: 50 mg
Faser: 5 g
Eiweiß: 26 g
Kohlenhydrate: 8 g
Natrium: 490 mg
Dieses Rezept entstammt dem Bestseller „Iss Fett, werde dünn“ von Mark Hyman, MD.