Dieser Weihnachtspudding, der im Voraus zubereitet werden kann, schmeckt köstlich mit Calvados-Sauce, die aus französischem Apfelbrand hergestellt wird. 
Dient: 6-10
Zutaten
- 750 g (1½ lb) luxuriöse getrocknete gemischte Früchte
- 200 g (7oz) dunkler Muscovado-Zucker
- 60g (2oz) einfaches Mehl
- 125g (4oz) frische weiße Semmelbrösel
- 125 g (4oz) gehackter Talg
- 1 gestrichener EL gemahlener Zimt
- 1 Kochapfel, gewaschen
- 2 mittelgroße Eier
- 150ml (¼ Pint) Calvados
Für die Calvados-Sauce
- 200 g Tafel weiße Schokolade
- 284-300ml Schlagsahne aus dem Karton
- 2 EL Calvados
- Essbare Silberdekorationen
- 1,25 Liter (2 Pint) Puddingschale, gebuttert
- Sternen-Wunderkerzen
Methode
- Trockenfrüchte, Zucker, Mehl, Semmelbrösel, Talg und Zimt in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Reiben Sie den Apfel um das Kerngehäuse herum und werfen Sie das Kerngehäuse weg. Den Apfel in die Schüssel geben und mit den trockenen Zutaten vermischen. Eier und Calvados leicht verschlagen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Gut umrühren (und sich was wünschen!).
- Löffle die Mischung in die Puddingschale und drücke sie ziemlich fest. Mit einer Lage Backpapier mit einer Falte darin abdecken, die mit einem Gummiband fixiert wird. Den Pudding oben in einen Dampfgarer geben und 3-4 Stunden dämpfen, dabei darauf achten, dass der Dampfgarer nicht trocken kocht. Aus dem Dampfgarer nehmen und den Pudding abkühlen lassen. Mit frischem Backpapier abdecken und bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren. (Es ist nicht zum Einfrieren geeignet).
- Dämpfen Sie den Pudding 1–2 Stunden lang, um ihn gründlich aufzuwärmen.
- Während der Pud im Voraus zubereitet werden kann, sollte die Sauce am Tag des Servierens zubereitet werden. Für die Calvados-Sauce die Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Die Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Lassen Sie die Schokolade einige Minuten schmelzen und rühren Sie sie dann um, bis sie glatt ist. Den Calvados unterrühren. Die Schüssel abdecken und abkühlen lassen, dann einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Sauce eindickt.
- Pudding auf einen Teller stürzen und leicht abkühlen lassen. Rühren Sie die Sauce, erwärmen Sie sie, wenn nötig, leicht, um eine gießfähige Konsistenz zu erhalten, und gießen Sie sie dann über den Pudding und streuen Sie die essbaren Silberdekorationen darüber. Wunderkerzen in die Spitze stecken. Zünden Sie die Wunderkerzen kurz vor dem Servieren an (stellen Sie sicher, dass sie aufgehört haben zu funkeln, bevor Sie sie in den Pudding schneiden). Sofort servieren, bevor die Sauce zu sehr schmilzt.
Am Weihnachtstag 1. Den Pudding 1-2 Stunden dämpfen, um ihn gründlich aufzuwärmen.2. Während der Pud im Voraus zubereitet werden kann, sollte die Sauce am Tag des Servierens zubereitet werden. Für die Calvados-Sauce die Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Die Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Lassen Sie die Schokolade einige Minuten schmelzen und rühren Sie sie dann um, bis sie glatt ist. Den Calvados unterrühren. Die Schüssel abdecken und abkühlen lassen, dann einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Sauce eindickt.3. Den Pudding auf einen Teller stürzen und etwas abkühlen lassen. Rühren Sie die Sauce, erwärmen Sie sie, wenn nötig, leicht, um eine gießfähige Konsistenz zu erhalten, und gießen Sie sie dann über den Pudding und streuen Sie die essbaren Silberdekorationen darüber. Wunderkerzen in die Spitze stecken. Zünden Sie die Wunderkerzen kurz vor dem Servieren an (stellen Sie sicher, dass sie aufgehört haben zu funkeln, bevor Sie sie in den Pudding schneiden). Sofort servieren, bevor die Sauce zu sehr schmilzt.Tipp von Sue: Sie können essbare Dekorationen und Wunderkerzen bei Squires Kitchen (0845 225 5671 / www.squires-shop.com) oder in den meisten Tortendekorationsgeschäften kaufen.Pro Portion: 726 Kalorien; 30g FettFeature:Sue McMahon. Fotos:www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 30,0 g Kalorien 726 (kcal)