Frische Zwetschgen, die süßen Wildpflaumen der Saison, ergeben in diesem unkomplizierten, knusprigen Dessert ein Highlight. Als erfahrene Köchin empfehle ich es für besondere Anlässe – schnell zubereitet und immer ein Erfolg.
Portionen: 10-12
Zubereitungszeit: 30-40 Minuten (plus 4-5 Stunden Gefrieren)
Zutaten
- 2 EL Streuzucker
- 500 g Zwetschgen
- 750-ml-Karton Luxus-Vanilleeis
- 200 g gute Zitronen- (oder Ingwer-) Kekse (z. B. aus Cornwall), leicht zerkleinert
- 900-g-Kastenform, mit Frischhaltefolie ausgelegt
Zubereitung
- Den Zucker mit 4 EL kaltem Wasser in einer Pfanne erhitzen, bis er sich aufgelöst hat, dann aufkochen. Die Zwetschgen hinzufügen und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, Steine und Häute sieben, um ca. 350 ml glattes Püree zu erhalten.
- Das Vanilleeis in einer großen Schüssel leicht antauen lassen (nicht schmelzen). Kekse und die Hälfte des Pürees unterrühren, für einen marmorierten Effekt. Restliches Püree in einem Becher aufbewahren.
- Die Mischung in die vorbereitete Form füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und 4-5 Stunden oder über Nacht einfrieren, bis fest.
- Zum Servieren 10 Minuten vorab aus dem Gefrierschrank nehmen. Bei Bedarf den Boden der Form kurz in heißes Wasser tauchen. Auf einen Teller stürzen, Folie entfernen und in Scheiben schneiden. Mit dem aufgetauten restlichen Püree servieren.
- Das restliche Püree verschließen und einfrieren. Innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.
Tipp von Expertin Kate Moseley: Zwetschgen sind kleine violette Wildpflaumen mit gelbem Fruchtfleisch – ideal aus Hecken und Waldrändern. Saison: September/Oktober. Perfekt für Wein, Liköre, Chutney oder Marmelade.
Pro Portion: 210 kcal, 8 g Fett.
(Fotos: Chris Alack; Styling: Sue Radcliffe)
Nährwerte pro Portion
Fett: 8,0 g | Kalorien: 210 kcalDiese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.