Als Himbeersirup kannst du deine Himbeerernte konservieren und auch im Winter genießen. Wir verraten dir, wie du mit wenigen Zutaten einen Sirup aus den süßen Sommerfrüchten zaubern kannst.
Himbeersirup selber machen: So funktioniert es
Es gibt viele Möglichkeiten, den leckeren Sirup herzustellen. Diese Zutaten brauchst du für eine Portion Himbeersirup:
- 500 g Himbeeren
- 3 Bio-Zitronen
- 1 L Wasser
- 500 g Zucker
- 100 g Minzblätter
Folgende Küchenutensilien sind notwendig:
- Gemüsemesser
- Leinentuch
- Sieb
- Kochtopf
- Glasflaschen
So stellst du den Himbeersirup in wenigen Schritten selbst her:
- Säubere die Himbeeren und Zitronen.
- Schneide eine der drei Zitronen in kleine Stücke.
- Erhitze die Himbeeren mit den Zitronenstücken sowie dem Wasser in einem Kochtopf, bis eine weiche Masse entsteht.
- Lege das Leinentuch über das Sieb auf einen Kochtopf.
- Gieße die warme Masse über das Leinentuch.
- Drücke zusätzlich noch den Saft der weichen Himbeeren und Zitronenstücke ein wenig aus.
- Presse die beiden übrigen Zitronen aus.
- Gib den Zitronensaft, den Zucker und die Minzblätter zu den Früchten in einen Kochtopf.
- Bringe die Masse zum Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Gieße den heißen Sirup in Glasflaschen. In ihnen kannst du den Himbeersirup im Kühlschrank einige Monate aufbewahren.
Achtung: Da du die Zitronen teilweise mitsamt Schalen verwendest, solltest du auf jeden Fall Bio-Zitronen für das Rezept verwenden. Denn auf Konventionellen haften oft Pestizid-Reste, die so in deinen Sirup gelangen können. Für Obst mit dem EU-Bio-Siegel gelten strengere Kriterien: Synthetische Pflanzenschutzmittel sind beim Anbau beispielsweise verboten.
Tipp: Himbeersirup schmeckt nicht nur in Kombination mit Mineralwasser gut, sondern auch auf Eis oder Milchreis sehr lecker.
Wissenswertes über Himbeeren: Darauf solltest du beim Kauf achten
Es gibt einige wichtige Fakten, die du über Himbeeren wissen solltest. Folgende Dinge solltest du beim Kauf beachten:
- Himbeeren sind besonders in Europa und Westsibirien sehr verbreitet.
- Die Früchte sind sehr kalorienarm, da der hohe Wasseranteil in der Frucht den großen Zuckergehalt ausgleicht.
- Man unterscheidet zwischen Sommer- und Herbsthimbeeren. Die genauen Saison-Zeiten für Himbeeren kannst du auch unserem Utopia-Saisonkalender entnehmen.
- Achte darauf, regionale Anbieter mit deinem Kauf zu unterstützen. Besonders empfehlenswert sind Bio-Himbeeren, die einem ökologischem Anbau entstammen. Diese werden in der Regel umweltschonender angebaut als konventionelle: Beispielsweise dürfen sie nicht mit synthetischen Pflanzenschutzmitteln behandelt werden.
Tipp: Wenn du für mehr Variation in deinen Sirup-Vorrat sorgen möchtest, kannst du auch folgende Fruchtsirup-Rezepte versuchen:
- Holunderblütensirup,
- Waldmeistersirup
- Ingwer-Sirup
- Lavendelsirup