Der Sommer steht vor der Tür und ich sehne mich nach Fish and Chips am Strand.
Wenn ich zu Hause Fisch koche, werde ich oft faul und begnüge mich mit einem gefrorenen panierten Filet (ich bin viel zu alt und reif für Fischstäbchen).
Aber mit Fisch kreativ zu werden, muss Sie nicht viel Zeit, Mühe oder Geld kosten. Wenn Sie also diesen Sommer nach Inspiration suchen, finden Sie hier die fischigsten Rezepte für jeden Tag, perfekt für Urlaubsunterhaltung und Heißhunger unter der Woche.
Neil Perrys knuspriger Schnapper mit Kräutersalat
Einfach, knusprig und frisch sind unverzichtbare Elemente in jedem sommerlichen Fischgericht.
Und dieses Rezept des renommierten Küchenchefs Neil Perry ist so einfach wie vielseitig – Sie können Schnapper gegen jeden Fisch mit Haut austauschen.
Sein Geheimnis für knusprige Fischhaut besteht darin, zunächst Feuchtigkeit zu entfernen, indem er zuerst die Haut abkratzt und sie dann mit einem Papiertuch abtupft.
In weniger als 20 Minuten zusammengestellt, ist dies eine großartige Wahl für den Abend unter der Woche, aber auch eine beeindruckende Platte, wenn Sie Freunde zu Besuch haben, wenn Sie sie nicht zu lange warten lassen möchten.
Schnelles und einfaches Kokos-Barramundi-Curry
Wenn Sie das Wort Curry hören, stellen Sie sich vielleicht indische und thailändische Favoriten wie Tikka Masala, Massaman oder Panang vor.
Aber haben Sie schon einmal Barramundi-Curry nach Larrakia-Art probiert?
Inspiriert von der asiatischen Küche, wird es garantiert Ihren Heißhunger auf Komfortnahrung mit einem kleinen Twist der First Nations stillen.
Fischburger im Bierteig mit Joghurt-Tartarsauce
Das kommt der sommerlichen, knusprigen Güte eines Fish-and-Chips-Imbissladens am nächsten.
Julia Busuttil Nishimura liebt Flachkopffilets, da sie schnell auftauen, superschnell garen und bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt sind. Flaches Braten der Filets hält die Dinge benutzerfreundlich und auch ein wenig gesünder.
Die Joghurt-Tartar-Sauce ist erfrischend und würzig, wobei Kohl oder Eisbergsalat für den Crunch sorgen. Zusammen mit einem weichen Brötchen fühlt man sich schon wie im Urlaub.
Gebackener Fisch mit langsam gerösteten Tomaten, Fenchel und Cannellini-Bohnen
Dieses reichhaltige tomatige Gericht von Heidi Sze schmeckt hervorragend auf knusprigem Butterbrot oder ist auch pur köstlich.
Gebackener Fisch kann durch Braten oder sogar Garnelen (lecker!) ersetzt werden, und Crème fraîche kann auch durch Sauerrahm oder Naturjoghurt ersetzt werden – was immer Sie zur Hand haben.
Geschnittener Fenchel und Cannellini-Bohnen sorgen für zusätzlichen Geschmack, Textur und Halt, aber die gerösteten Tomaten sind der wahre Star der Show.
Gedämpfte Basafilets mit Sesamsalat
Dieses einfache, frische Rezept wird Ihnen von Thanh Truong, dem Frucht-Nerd höchstpersönlich, präsentiert.
Basa ist in Vietnam endemisch und die Verwendung eines Filets ist super einfach zuzubereiten, da die ganze harte Arbeit für Sie erledigt wurde – keine Knochen und kein Entfernen von Schuppen oder Fischhaut.
Das Dämpfen dieses Fisches mit Ingwer hebt seinen Geschmack hervor und verleiht ihm einen reineren, helleren Geschmack.
Das leckere, japanisch inspirierte geröstete Sesam-Dressing kann im Voraus zubereitet werden, während Reste für andere Gerichte wie Tofu, Eier und Hühnchen verwendet werden können.
Einfache Fischtacos mit schnellem Krautsalat
Dieses gesunde und farbenfrohe Abendessen aus leicht gewürztem Fisch, knusprigem Krautsalat und einer Knoblauch-Avocadosauce wird selbst die wählerischsten Kinder beeindrucken.
Da dieser knackige lila Salat durchaus als Einhornfutter durchgehen kann, waren die Kleinen von Heidi Sze schnell überzeugt.
Die Zugabe von Joghurt zur Sauce macht sie leicht und cremig, sodass Sie nicht zu viel Avocado verbrauchen müssen (erstes Haus, wir kommen).
Die Essigwürze der scharfen Soße ist ein großartiger Begleiter für die anderen Geschmacksrichtungen der Mahlzeit und kann weggelassen werden, wenn Sie mit Ihrer Würze nicht umgehen können – kein Urteil!
Sardinen mit Bratkartoffeln und Petersiliensoße
Sich für nachhaltigen Fisch statt für *glamourösere* Optionen zu entscheiden, hilft nicht nur dem Planeten, sondern wahrscheinlich auch Ihrem Geldbeutel.
Sardinen sind lecker, nachhaltig und gesund. Dieses einfache Rezept von Julia Busuttil Nishimura bietet ein luxuriöses und dennoch unkompliziertes Abendessen.
Dieser Fisch braucht nicht viel Zeit in der Pfanne, mit einer hellen Essigsauce, die das Gericht abrundet.
Als weitere nachhaltige Option und etwas anderes können Sie auch Red Emperor Crispy Fish Wings probieren.
Gebratener Kabeljau mit Korianderkruste
Schon allein das Bild von diesem gebackenen Fisch lässt mir das Wasser im Munde zusammenlaufen, und die Vorstellung, dass er schneller ankommt als zum Mitnehmen, macht diesem Rezept von Sami Tamimi und Tara Wigley schwer zu widerstehen.
Die Fisch-Gewürzmischung kann in einem Glas zusammengerührt und für zukünftige Notfälle mit Meeresfrüchten griffbereit gehalten werden, ebenso wie die Tahini-Sauce. Kabeljaufilet kann durch andere fleischige Weißfische wie Wolfsbarsch und Heilbutt ersetzt werden, während Lachs auch gut funktioniert.
Dieses knoblauchige, zitronige Abendessen dauert von Anfang bis Ende nur 15 Minuten.
Gebackener Lachs mit gewürzten Kartoffelecken und einem schnellen grünen Salat
Dies ist die Art von Rezept, das Sie einmal machen und dann regelmäßig wiederverwenden und nach Herzenslust herumspielen.
Heidi Sze verwendet die Fish-in-a-Packet-Technik – fish en papillote, wie die Franzosen sagen. Es braucht zwar ein wenig Übung, aber sie sagt, es lohnt sich, es zu beherrschen:„Es ist eine wunderbar einfache und schmackhafte Art, Fisch zuzubereiten.“
Sie können den Lachs gegen ein beliebiges Fischfilet austauschen und den Grünkohl gegen ein anderes leckeres Salatblatt wie Babyspinat. Ich bin sicher, Sie könnten stattdessen auch schummeln und gefrorene Chippies machen – aber hausgemachte Kartoffelecken haben etwas Unwiderstehliches.