Bei der Auswahl passender Food-Pairings gelten kulinarische und ernährungswissenschaftliche Regeln. Fühlen Sie sich überfordert? Folgen Sie diesem einfachen Prinzip: „Was zusammenwächst, passt zusammen“, rät die Ernährungsexpertin Maggie Moon, M.S., R.D., in einer kürzlichen virtuellen Veranstaltung für POM Wonderful.
Das ergibt Sinn, erklärt Moon gegenüber mbg: „Kulinarische Traditionen basieren auf regionalen Zutaten, die optimal gedeihen – und das bringt auch ernährungsphysiologische Vorteile mit sich.“
Die mediterrane Trifecta als ideales Topping für jedes Gericht
Ein klassisches Beispiel ist die mediterrane Kombination aus Granatäpfeln, Mandarinen und Pistazien, die diese Weisheit perfekt verkörpert.
„Ich liebe, wie sie kontrastierende Aromen und Texturen bieten – von buttrig-nussig bis süß-frisch, von knusprig bis saftig“, sagt Moon.
Diese Vielfalt bereichert einfache Salate, Joghurt, geröstetes Gemüse oder sogar Desserts. Doch dahinter stecken ernährungswissenschaftliche Pluspunkte: „Diese Zutaten ergänzen sich, indem sie Abwechslung schaffen“, betont Moon. „Eine vielfältige pflanzliche Ernährung versorgt den Körper mit unterschiedlichen Nährstoffen.“ Pistazien liefern vollständiges Protein, Granatäpfel reichlich Antioxidantien, Mandarinen decken Vitamin C ab.
So genießen Sie diese nährstoffstarken Zutaten
Sie gedeihen im Mittelmeerraum – und heute auch in Kaliforniens ähnlichem Klima. Granatäpfel und Pistazien stammen ursprünglich aus dem Nahen Osten. Lassen Sie sich von regionalen Rezepten inspirieren.
Ich toppe meine Sommer-Salate mit Granatapfelkernen, Mandarinen und geschälten Pistazien – verfeinert mit einem Schuss EVOO und Balsamico.