Ein langes Wochenende in Cornwall gibt Kochredakteurin Sue Zeit, die Spezialitäten dieser Gegend zu genießen.
Ich versuche, Cornwall oft zu besuchen, und gehe besonders gerne zu dieser Jahreszeit hinunter, wenn es all die neuen saisonalen Lebensmittel gibt. Letzte Woche habe ich über meine Liebe zu britischem Spargel geschrieben, und als ich in Cornwall war, bemerkte ich, dass im Penventon Park Hotel in Redruth ein „Spargelfest“ stattfand, also habe ich das sofort auf meine Liste der zu besuchenden Orte gesetzt .
Kornischer Spargel
Ich kaufte natürlich etwas Spargel für zu Hause mit etwas Sauce Hollandaise, aber die Veranstaltung war mehr als nur Spargel, da auch eine Vielzahl anderer kornischer Lebensmittelhersteller bei der Veranstaltung anwesend waren.
Roddas Clotted Cream
Ich bin mir sicher, dass Clotted Cream wahrscheinlich eines der ersten Lebensmittel ist, an das die Leute denken, wenn sie nach etwas typisch Cornish gefragt werden. Die Haupthersteller von Clotted Cream sind Rodda’s und sie waren mit Proben zum Probieren da – und auch etwas Clotted Cream Fudge zum Kaufen, also kaufte ich welche, um sie diese Woche mit ins Büro zu bringen. Neben der altmodischen Milchkannenverpackung war der Fudge köstlich und cremig (wie zu erwarten) und hielt in unserer Testküche nicht lange. Die meisten Supermärkte verkaufen Rodda’s Clotted Cream, sodass Sie dafür nicht nach Cornwall reisen müssen, und es schmeckt köstlich auf Scones wie unseren Sultana Scones.
Kornisches Meersalz
Ein weiterer Aussteller war die Cornish Sea Salt Company, und ich liebe ihr Räuchersalz und verwende auch ihr einfaches Salz, aber sie brachten einige neue Geschmacksrichtungen auf den Markt, darunter ein würziges BBQ-Meersalz, das sich gut als Dip für Rohkost eignete. Die Salze sind in ausgewählten Geschäften von Asda, Sainsbury’s, Tesco und Waitrose sowie bei Delis erhältlich – ich kaufe meine in der Lebensmittelabteilung meines örtlichen Gartencenters! Ich finde das geräucherte Salz sehr vielseitig und neige dazu, es fast so oft wie normales Salz zu verwenden, obwohl ich versuche, den Salzverbrauch ziemlich gering zu halten, aber ich finde, dass ein wenig über das Essen gestreut einen intensiven Geschmacksschlag ergibt.
Das einzige Essen, das ich vermisst habe, während ich unten in Cornwall war, waren Cornish Strawberries. Es gab einen Obst- und Gemüsegroßhändler mit einer Ausstellung von Produkten auf dem Festival, aber leider sagten sie, dass das schlechte Wetter dazu geführt hat, dass sich der Beginn der Erdbeersaison in diesem Jahr verzögert hat und es nicht genügend Vorräte für die Veranstaltung gab. Ich habe ein paar Erdbeeren aus Kent in einem örtlichen Supermarkt gekauft, als ich dort unten war – aber ich war aus Kent angereist und wollte ein paar Erdbeeren aus Cornwall haben! Auch wenn es nur psychologisch ist, denke ich, dass Lebensmittel oft am besten schmecken, wenn sie innerhalb weniger Stunden nach der Ernte gegessen werden und wenn sie keine lange Vertriebskette hatten.