Der Sommer kündigt sich an, sobald der erste britische Spargel in den Regalen landet.
Hallo, ich bin Sue, Cookery Editor mit jahrelanger Erfahrung in der britischen Küche. Wie viele von Ihnen freuen sich wie ich jedes Jahr auf den ersten heimischen Spargel? Die Association of British Asparagus Growers gibt die Saison offiziell mit dem 23. April bis 21. Juni an. In Kent, wo ich lebe, war er erst nach dem ersten Mai-Feiertag verfügbar – das traditionelle Anbaugebiet Vale of Evesham liefert meist zuverlässig. Mein lokaler Hofladen hat ihn in der Saison immer vorrätig, aber Sie müssen früh kommen, da er schnell weg ist.
In meiner Kindheit galt Spargel als Luxus wegen des Preises – ein echtes Gourmet-Gemüse, das angeblich einen speziellen Dämpfer brauchte. Heute weiß ich: Einfach in einer Pfanne kochen reicht für perfekte Ergebnisse. Wählen Sie junge Stangen, die zart sind und nicht holzig. Garzeit kurz halten, für knackigen Biss.
Mein Favorit als leichtes Mittagessen: Gegrillter Spargel mit Halloumi. Die feste, salzige Käse-Textur harmoniert ideal mit dem frischen Gemüse. Ohne Baby-Zucchini einfach mehr Spargel nehmen.
Einfach und lecker: Spargel mit knusprigen Zitronenbröseln – die Zitrusnote passt hervorragend.
Die Klassiker bleiben ungeschlagen: Leicht gedämpft mit Sauce Hollandaise. Zu Hause teste ich fertige Varianten. Top-Empfehlung für die Familie (meine 2-jährige dippt begeistert): Waitrose Hollandaise, reichhaltig mit Sahne, Milch, Butter und Double Cream. Auch die schwedische Eriks Hollandaise (bei Waitrose und Ocado) überzeugt mit toller Textur, trotz gelber Farbe durch Rapsöl.