Kein gutes Gericht kommt ohne die passenden Gewürze aus. Von Kurkuma bis Cayenne lieben wir sie für ihren intensiven Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile. Doch ebenso entscheidend wie die Auswahl ist die richtige Aufbewahrung. Sie sorgt dafür, dass Gewürze länger ihren vollen Aroma behalten.
Als Gewürzexpertin mit fundierten Kenntnissen habe ich mit Autorin Kanchan Koya, Ph.D., gesprochen. Sie teilt praxisnahe Tipps, wie Sie Ihre Gewürze optimal lagern.
Luftdicht und lichtgeschützt lagern
Luftdichte Behälter sind essenziell. Sie bewahren die Aromastoffe und schützen vor Bakterien sowie Insekten. Bei neuen Gewürzen mit unsicherem Behälter sofort umfüllen.
Schützen Sie die Behälter vor direkter Hitze und Licht. Viele Gewürze enthalten flüchtige Verbindungen, die durch Umwelteinflüsse zerfallen. So bleibt der Geschmack und die Wirksamkeit erhalten.
Beim Kochen neutralisiert die Hitze oft Verunreinigungen. Richtig gelagerte Gewürze riechen und schmecken jedoch länger intensiv. Tipp: Wenn der Duft fehlt, sind sie zu alt.
Wie lange halten Gewürze?
Jetzt zum Kern: Die Haltbarkeit. Ganze Gewürze bleiben nach Koya bis zu zwei Jahre frisch. Mahlen Sie sie in kleinen Mengen – ideal für sechs Monate Nutzung. So entfalten sie maximales Aroma.
Gemahlene Gewürze halten bei optimaler Lagerung etwa sechs Monate.
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