Kürbisgewürz passt nicht nur in den Kaffee, und Hafer ist nicht die einzige Basis für Haferbrei: Dieses Rezept der Ärztin und Forscherin Dr. Rachel Pauls beweist, warum Quinoa die ideale Alternative für Ihre Frühstücksroutine ist.
„Quinoa ist ein uraltes Pseudogetreide und eine vollständige Proteinquelle mit allen neun essenziellen Aminosäuren“, erklärt Dr. Pauls in ihrem Bestseller The Low-FODMAP IBS Solution Plan and Cookbook. „Gekochte Quinoa ist in Portionen von 1 Tasse FODMAP-arm und perfekt für Veganer.“
Die Low-FODMAP-Diät schränkt fermentierbare Kohlenhydrate ein, die Verdauungsbeschwerden auslösen – wie in Weizen, Roggen, Gerste, manchen Gemüse, Hülsenfrüchten, Obst und Milchprodukten. Gut für Herbstfans: Kürbis ist FODMAP-arm und ideal für die Darmgesundheit.
Dieses Gericht ist naturgemäß low-FODMAP, vegan und glutenfrei – eine tolle Wahl bei verschiedenen Unverträglichkeiten oder für alle Pumpkin-Spice-Fans.
Kürbiskuchen-Quinoa zum Frühstück
Ergibt 4 Portionen
Zutaten
- 1 Tasse weißer Quinoa, gespült
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse FODMAP-arme Milch (z. B. ungesüßte Mandelmilch)
- 1 Tasse Kürbispüree aus der Dose
- 3 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung
- Quinoa, Wasser und Milch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist.
- Vom Herd nehmen, Kürbispüree, Sirup, Gewürz und Vanille einrühren. Sofort servieren oder in Gläser füllen und kühlen – ideal für unterwegs.
- Optional: Mit 1 Esslöffel (7 g) gerösteten Pekannüssen toppen.
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