Perfekt für kalte Tage oder Nächte: Diese cremige Schwarze Bohnensuppe überzeugt mit intensiven Aromen und würzigen Gewürzen. Als erfahrener Koch empfehle ich sie für eine schnelle, nährstoffreiche Mahlzeit.
Zutaten
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Tasse Zwiebeln, gewürfelt
2 Teelöffel frischer Knoblauch, gehackt
2 Esslöffel Tomatenmark
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel Paprika
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Tassen Wasser & 1 Esslöffel natürliche Gemüsebasis (oder 2 Tassen Gemüsebrühe)
1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
1/3 Tasse Poblano-Paprika, verkohlt, geschält, entkernt und gehackt (ca. 1 Poblano-Paprika)
Zubereitung
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark einrühren und 2 Minuten karamellisieren lassen. Restliche Zutaten zufügen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Sofort servieren oder abkühlen lassen, abdecken, beschriften, datieren und im Kühlschrank lagern.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 5 Portionen (1 Portion = 3/4 Tasse)
Kalorien: 130
Natrium: 360 mg
Zucker: 2 g
Cholesterin: 0 mg
Gesättigtes Fett: 0 g
Faser: 5 g
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 19 g