Als Ernährungsexperte mit langjähriger Erfahrung in der diabetesgerechten Küche weiß ich: Bei Diabetes zählt jeder Gramm Zucker. Dieses leckere, zuckerarme Kürbismousse-Parfait stillt den Süßhunger, ohne den Blutzuckerspiegel zu belasten – ideal für kalte Tage!
Zutaten (für 8 Portionen)
½ Tasse fettreduzierter Frischkäse
1 Päckchen (für 4 Portionen) zuckerfreier Instant-Vanillepudding
½ Tasse fettfreie Magermilch
1 Dose (15 Unzen) fest verpackter Kürbis
1 Teelöffel gemahlener Zimt
¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
¼ Teelöffel gemahlene Nelken
3 Tassen fettreduzierter Schlagsahne, geteilt
4 Ingwer-Schnaps-Kekse, grob zerstoßen
Zubereitung
- In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Puddingpulver, Milch, Kürbis und Gewürze hinzufügen. Auf niedriger Stufe mixen, dann auf mittelhoch schalten und 1 Minute cremig schlagen.
- 1 ½ Tassen Schlagsahne unterheben. Zwischendurch die Schüsselwand abstreichen.
- Für jedes Parfait ¼ Tasse Mousse in 6-Unzen-Weingläser oder Dessertgläser füllen. Mit 2 Esslöffeln Schlagsahne toppen und mit weiterer ¼ Tasse Mousse abschließen.
- Parfaits abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit einem Klecks Schlagsahne und 1–2 Teelöffeln Ingwerkrümeln garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 138
Gesamtfett: 6 g
Gesättigtes Fett: 3 g
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 19 g
Cholesterin: 5 mg
Ballaststoffe: 2 g
Natrium: 249 mg