Als erfahrene Köchin und Ernährungsexpertin teile ich dieses bewährte Rezept für köstliche Schokoladenstückchen mit Nuss-Kaubonbons. Hergestellt aus gesunden Walnüssen, Pekannüssen, Rosinen und dunkler Schokolade – komplett ohne Zuckerzusatz. Sie werden den feinen Geschmack lieben und den Zucker nicht vermissen.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen 100 % altmodischer Vollkornhafer
- 1 Tasse (ca. 4,2 Unzen) Pekannüsse, geröstet
- 1 Tasse (etwa 3,6 Unzen) Walnüsse, geröstet
- 1/2 Tasse goldene Rosinen
- 1 Teelöffel Natron
- 3/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 3 Esslöffel Rosinenreduktion
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse (5 Unzen) dunkle Schokolade (70 % Kakao), in etwa 1/3-Zoll-Stücken geschnitten
Zubereitung
- Ofen auf 350 °F (ca. 175 °C) vorheizen.
- In einer Küchenmaschine den Hafer pulsieren, bis er grob gemahlen ist, etwa 25 Sekunden. Pekannüsse und Walnüsse hinzufügen und verarbeiten, bis die Mischung fein gemahlen ist, etwa 20 Sekunden. Rosinen einarbeiten, bis die Masse zu kleben beginnt, etwa 20 Sekunden. Natron, Salz und Zimt mit Ein-/Aus-Impulsen vermengen. Rosinenreduktion, Wasser und Vanille unterarbeiten, bis der klebrige Teig entsteht.
- Teig in eine Schüssel geben. Schokoladenstücke vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben. Mit Esslöffeln (ca. 1-1/2 Esslöffel pro Keks) Portionen abstechen, zu Kugeln formen und auf antihaftbeschichtete Backbleche mit 1-1/2 Zoll Abstand legen. Leicht mit der Hand flach drücken.
- 12 Minuten backen. Auf den Blechen 15 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Köchentipp: Diese Kekse eignen sich hervorragend zum Einfrieren. Direkt aus dem Gefrierschrank in die Lunchbox packen – bis zur Mittagspause sind sie perfekt aufgetaut.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 28 Portionen
Portionsgröße: 1 Keks
Kalorien: 113
Natrium: 97 mg
Zucker: 4 g
Cholesterin: 0 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Faser: 2 g
Eiweiß: 2,2 g
Kohlenhydrate: 87,6