Wenn Sie Lust auf einen Schokoladenkeks haben, aber einen möchten, der Sie auch liebt, dann werden Sie diese köstlichen Schokoladenstückchen und Nuss-Kaubonbons genießen. Sie werden aus gesunden Walnüssen, Pekannüssen, Rosinen, dunkler Schokolade und ohne Zuckerzusatz hergestellt, von dem wir überzeugt sind, dass Sie ihn nicht einmal vermissen werden.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen 100 % altmodischer Vollkornhafer
- 1 Tasse (ca. 4,2 Unzen) Pekannüsse, geröstet
- 1 Tasse (etwa 3,6 Unzen) Walnüsse, geröstet
- 1/2 Tasse goldene Rosinen
- 1 Teelöffel Natron
- 3/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 3 Esslöffel Rosinenreduktion
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse (5 Unzen) dunkle Schokolade (70 % Kakao), in etwa 1/3-Zoll-Stücke geschnitten
Wegbeschreibung
- Ofen auf 350 F vorheizen.
- In einer Küchenmaschine den Hafer pulsieren, bis er grob gemahlen ist, etwa 25 Sekunden lang. Fügen Sie die Pekannüsse und Walnüsse hinzu und verarbeiten Sie, bis die Mischung fein gemahlen ist, etwa 20 Sekunden. Fügen Sie die Rosinen hinzu und verarbeiten Sie, bis die Mischung zusammenzukleben beginnt, etwa 20 Sekunden. Fügen Sie Backpulver, Salz und Zimt hinzu und pulsieren Sie mit Ein- / Aus-Drehungen, bis alles gut vermischt ist. Rosinenreduktion, Wasser und Vanille hinzugeben; Puls bis gut gemischt. Der Teig wird klebrig sein.
- Den Teig in eine Rührschüssel geben. Mit einem Gummispatel die Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben, bis sie gut eingearbeitet sind. Schöpfen Sie den Teig aus, indem Sie Esslöffel (ca. 1-1/2 Esslöffel für jeden) häufen und formen Sie Kugeln mit Ihren Händen. Legen Sie die Kekse auf große Antihaft-Backbleche mit einem Abstand von mindestens 1-1/2 Zoll. Drücken Sie leicht mit der Hand auf jeden Keks, um ihn leicht zu glätten.
- 12 Minuten backen. Auf den Backblechen 15 Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen.
Chefnotiz :Diese Kekse lassen sich sehr gut einfrieren und schnell auftauen, weil sie so klein sind. Packen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank mit einem Lunchpaket ein und sie sind bis Mittag verzehrfertig.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 28 Portionen
Portionsgröße =1 Keks
Kalorien:113
Natrium:97 mg
Zucker:4 g
Cholesterin:0 g
Gesättigtes Fett:2 g
Faser:2 g
Eiweiß:2,2 g
Kohlenhydrate:87,6