Als erfahrener veganer Koch teile ich mit Ihnen dieses unwiderstehliche Rezept für Pilz-Kastanien-Bao-Buns. Diese weichen, gedämpften Brötchen umhüllen eine aromatische Füllung aus Champignons und Kastanien – eine vollständige Mahlzeit, die traditionelle Baozi vegan neu interpretiert. Schnell zubereitet in weniger als 30 Minuten, perfekt für alle, die leckere, pflanzliche Gerichte schätzen.
Zutaten für den Teig
- 500 g Mehl
- 1/4 Tasse Wasser
- 7 g Trockenhefe
- 15 g Backpulver
- 200 ml kochendes Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Kristallzucker
- 40 g Streuzucker
- 50 ml Mandelmilch
- 2 Esslöffel Rapsöl
Zutaten für die Füllung
- 1 Tasse Pilze
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Tasse Kastanien
- 5 Knoblauchzehen
- 1/4 Teelöffel Kristallzucker
Pilz-Kastanien-Bao-Buns zubereiten – Schritt für Schritt
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Schritt 1: Hefe aktivieren
Mischen Sie die Trockenhefe mit warmem Wasser und Kristallzucker. 5–7 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
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Schritt 2: Teig kneten und gehen lassen
In einer Schüssel alle Teigzutaten verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 3: Füllung anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Pilze hinzufügen und weich dünsten. Kastanien, Frühlingszwiebeln, Sesamöl und Zucker einrühren und 2–3 Minuten garen.
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Schritt 4: Bao formen und gehen lassen
Teig 5 mm dick ausrollen, 8–9 cm Kreise ausstechen. Mit Füllung bestücken, wie Geldbeutel verschließen und zu Kugeln rollen. 30 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 5: Bao dämpfen
Dampfgarer leicht einfetten, Bao einlegen und 10–12 Minuten dämpfen.
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Schritt 6: Anbraten und servieren
Öl in einem Wok erhitzen, Bao kurz anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Sojasauce, Sesamsamen und optional scharfer Sauce genießen.