Als passionierte Köchin mit Jahren Erfahrung in veganer Küche empfehle ich diese grüne Erbsen-Basilikum-Spinat-Suppe. Sie ist schnell zubereitet, voller Nährstoffe und ideal für kalte Wintertage. Vegan, cremig und unwiderstehlich lecker – versorgt sie Sie mit Vitaminen und Mineralstoffen.
Zutaten für die Erbsen-Basilikum-Spinat-Suppe (für 4 Portionen)
- 2 Tassen Mandelmilch
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Spinat
- 1 Tasse Erbsen
- ½ Tasse Basilikum
- Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung der Erbsen-Basilikum-Spinat-Suppe
- Mandelmilch und Gemüsebrühe aufkochen: In einem großen Topf Mandelmilch und Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
- Gemüse hinzufügen: Erbsen, Spinat und Basilikum portionsweise unter Rühren in den Topf geben und 1–2 Minuten köcheln lassen.
- Pürieren und servieren: Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe etwas abkühlen lassen. Fein pürieren, durch ein Sieb streichen für extra Cremigkeit. Heiß in Schalen servieren und genießen.