Mit Ugadi, auch bekannt als Gudi Padwa, steht ein besonderes Fest bevor. Feiern Sie mit diesem traditionellen südindischen Rezept für Kayi Obbattu Tuppa – ein süßes Highlight, das in vielen Haushalten beliebt ist. Einfach zuzubereiten, verleiht es Ihrem Festmahl den perfekten Touch. Die Menschen schmücken Türen mit Mangoblättern, zaubern bunte Rangoli und tauschen Geschenke sowie Leckereien aus. Die Hauptzutaten sind Mehl, Jaggery und Kokosnuss, ergänzt durch Aromen für ein unwiderstehliches Ergebnis. Ideal auch für andere Feste, Partys oder Potlucks. Probieren Sie es aus und genießen Sie das Fest mit Ihren Liebsten. Rezept von Rajesh Kumar Ramaiah, Chef de Cuisine bei Secrets of Bangalore.
Zutaten für Kayi Obbattu Tuppa
- 2 Tassen geraspelte Kokosnuss
- 2 grüne Kardamoms
- 6 Esslöffel Sesamöl
- 1 1/2 Tassen Jaggery
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Kurkuma
So bereiten Sie Kayi Obbattu Tuppa zu
Teig zubereiten
Sieben Sie das Allzweckmehl (Maida) mit Kurkumapulver in einer Schüssel. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Geben Sie 3 Esslöffel Sesamöl hinzu und kneten Sie gründlich, bis der Teig glatt ist. Abdecken und ruhen lassen.
Kokosraspeln mahlen
2 Tassen frisch geraspelte Kokosnuss in der Küchenmaschine fein mahlen und beiseitestellen.
Jaggery-Sirup kochen
Jaggery in einem schweren Topf mit ½ Tasse Wasser erhitzen. Rühren, bis er sich auflöst und Schaum bildet. Weiterköcheln, bis eine dicke Sirupkonsistenz erreicht ist.
Kokos-Pooran herstellen
Die gemahlene Kokosnuss in den heißen Jaggery-Sirup rühren, bis eine dicke Paste entsteht. Flamme ausschalten. Die Füllung (Pooran oder Hoorna) sollte formbar sein.
Pooran-Bällchen formen
Kardamompulver unterrühren, abkühlen lassen und kleine Bällchen formen.
Teig füllen
Aus dem Teig kleine Kugeln formen, flach drücken, Pooran in die Mitte geben, Rand hochklappen und versiegeln. Mit Reismehl bestäuben und vorsichtig zu flachen Scheiben ausrollen.
Braten
Pfanne erhitzen, gefüllten Pooran einlegen, mit 4 Tropfen Öl beträufeln. Bei mittlerer Hitze garen, wenden, wenn Bläschen entstehen. Heiß mit Ghee servieren.