Zum Ugadi-Fest, dem Neujahrstag der Hindus in Andhra Pradesh, Telangana und Karnataka – auch als Gudi Padwa bekannt –, teilen wir ein klassisches südindisches Rezept: Mavinakayi Chitranna, den aromatischen Mangoreis. Dieses einfache Gericht aus Reis und frischer roher Mango eignet sich perfekt für festliche Anlässe. In Indien feiern Feste wie Ugadi mit Pracht und Farben: Bunte Rangolis auf dem Boden, Mangoblätter an den Türen, Geschenkaustausch und köstliche Spezialitäten. Bereiten Sie Mavinakayi Chitranna zu und feiern Sie mit Familie und Freunden. Folgen Sie unseren bewährten Schritten. (Rezept: Rajesh Kumar Ramaiah, Chef de Cuisine, Secrets of Bangalore)Zutaten für Mavinakayi Chitranna (für 4 Portionen)
- 2 Tassen Reis
- 100 g rohe Mango, geraspelt
- 1/2 Tasse Kokosraspeln
- 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse
- 1 Teelöffel Chana Dal
- 1 Teelöffel Urad Dal
- 1/2 Teelöffel Senfkörner
- 6 Curryblätter
- 3 grüne Chilis
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 Esslöffel Sesamöl
- Salz nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Reis kochen: Reis waschen, abtropfen lassen und garen, bis er weich, aber körnig ist. Beiseitestellen.
- Mango vorbereiten: Mango waschen, schälen und fein reiben. Abschmecken und nach Bedarf anpassen.
- Temperieren: Sesamöl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner, Urad Dal, Chana Dal und Curryblätter hinzufügen, bis es brutzelt. Erdnüsse kurz mitrösten.
- Gemüse anbraten: Geraspelte Mango, grüne Chilis und Kurkuma einrühren. 1 Minute dünsten, bis die Mango leicht schrumpft.
- Reis vermengen: Gekochten Reis und Salz hinzufügen. Vorsichtig unterheben, damit die Körner heil bleiben. Warm servieren.