Erleben Sie Thailand zu Hause mit diesem köstlichen, pflanzlichen Grünen Thai-Curry. Als erfahrener Chefkoch Vikas Seth weiß ich: Dieses Gemüsegericht in cremiger Kokoscurry-Sauce erfrischt nach einer stressigen Woche. Perfekt als veganes Hauptgericht für Wochenenden, Partys oder spontane Gäste – in unter 30 Minuten fertig. Mit Brokkoli, Zucchini, Tofu und mehr bietet es Vielfalt, Geschmack und Nährstoffe. Ideal, um Kinder zum Gemüseessen zu bringen. Folgen Sie diesem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept und beeindrucken Sie alle. (Rezept: Chefkoch Vikas Seth)
Zutaten für das pflanzliche Grüne Thai-Curry
So machen Sie pflanzliches Grünes Thai-Curry
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Schritt 1: Thai-Curry-Paste zubereiten
Gehackte grüne Chilischoten, Galgant, Zitronengras, Ingwer, Koriandersamen, Knoblauchzehen, Schalotten und Kaffir-Lime in einen Mixer geben. Mit braunem Zucker und Sojasauce zu einer glatten Paste pürieren. Paste beiseitestellen. (Tipp: Fertige Paste eignet sich alternativ.)
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Schritt 2: Currypaste anbraten und Kokosmilch einarbeiten
Öl in einer Pfanne erhitzen, Currypaste 1 Minute anbraten. ½ Tasse Kokosmilch unterrühren, durch ein Sieb passieren und das Curry bewahren.
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Schritt 3: Knoblauch, Basilikum, Karotten, Bohnen, Brokkoli und Zucchini anbraten
In einem Wok Öl erhitzen, gehackten Knoblauch, Basilikum, dünne Karottenscheiben und halbmondförmig geschnittene Zucchini hinzufügen. Bei hoher Hitze 1 Minute braten. Blanchierten Brokkoli in Röschen und grüne Bohnen in Stäbchen dazugeben, dann die Curry-Mischung unterrühren.
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Schritt 4: Kokosmilch, Tofu und Spinat hinzufügen, mit Basilikum garnieren
Restliche Kokosmilch und Tofu (oder Hüttenkäse) hinzufügen, 3–4 Minuten köcheln lassen. Gebratene, gewürfelte Auberginen und Spinatpüree einrühren, für die grüne Farbe. Mit Salz abschmecken, frischem Basilikum toppen und heiß servieren.