Brot Pakoda ist ein Klassiker der nordindischen Streetfood-Szene und eignet sich hervorragend als sättigender Snack oder Frühstück. Dieses Rezept ähnelt dem berühmten Batata Wada aus der maharashtrischen Küche, doch mit einer unwiderstehlichen Käsefüllung. Als erfahrener Koch indischer Gerichte teile ich hier die Variante Bombay Bread Cheese Pakoda – goldbraun frittiert, saftig und perfekt zu Ketchup.Zutaten für Bombay Bread Cheese Pakoda (für 4 Portionen)
- 1 Tasse Kichererbsenmehl (Besan)
- 4 Scheiben Brot
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Tasse raffiniertes Öl zum Frittieren
- 4 Scheiben Schmelzkäse
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Carom-Samen (Ajwain)
Zubereitungsschritte für Bombay Bread Cheese Pakoda
Schritt 1: Den Kichererbsenmehl-Teig vorbereiten
Schneiden Sie die Brotscheiben diagonal in Dreiecke. In einer Schüssel Kichererbsenmehl (Besan), Kreuzkümmelpulver, Kurkuma-, Chilipulver, Salz, Carom-Samen, Korianderpulver und ausreichend Wasser verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 2: Käse füllen und in Teig tauchen
Legen Sie eine Käsescheibe auf ein Brotdreieck, decken Sie es mit einem zweiten Dreieck ab – so entsteht eine gefüllte Tasche. Tauche das Sandwich in den Teig.
Schritt 3: Goldbraun frittieren
Erhitzen Sie Öl in einem Kadhai auf mittlerer Stufe. Frittiieren Sie die Pakodas portionsweise goldbraun. Alternativ: Auf einem Tava mit wenig Öl von beiden Seiten braten. Servieren Sie heiß mit Ketchup.