Das cremige Gemüse-Risotto ist ein klassisches italienisches Gericht, das in jeder Familie beliebt ist. Dieses vegetarische Hauptgericht überzeugt durch intensive Aromen und ist kinderleicht zuzubereiten. Mit gängigen Zutaten wie Arborio-Reis, Zwiebeln, gefrorenem Mischgemüse, Knoblauch, Pfeffer, Gemüsebrühe, Ricotta und Parmesan gelingt es mühelos. Perfekt für besondere Anlässe wie Spielabende, Partys, Potlucks oder Geburtstage – oder einfach an regnerischen Tagen zum Mittagessen. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem hausgemachten Klassiker!
Zutaten für das Gemüse-Risotto (für 4 Portionen)
Zum Garnieren
Zubereitung des Gemüse-Risottos
Schritt 1: Brühe erwärmen und Zwiebeln anbraten
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze stellen und die Gemüsebrühe darin erwärmen. In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen. Gehackten Knoblauch und Zwiebelscheiben hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Arborio-Reis unterrühren und kurz mitbraten.
Schritt 2: Reis garen und Käse einarbeiten
Die warme Gemüsebrühe portionsweise unterrühren. Gefrorenes Gemüse, Thymian, gehackten roten Chili, Butter, Pfefferkörner, Ricotta und Parmesan hinzufügen. Mit Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Deckel entfernen, 2 Minuten weiter garen. Herd ausstellen – fertig!
Tipps von Profis
- Fügen Sie frisches Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl hinzu, für extra Nährstoffe.
- Verwenden Sie frische Petersilie, Basilikum oder 2 TL gemischte Kräuter statt Thymian.