Biryani ist ein Favorit von nicht-vegetarischen Feinschmeckern und ist ein Gericht, das mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen in verschiedenen Regionen zubereitet wird. Von Lucknow bis Hyderabad ist die Zubereitung von Biryani sehr unterschiedlich. Sie werden jedoch von seinem Geschmack überrascht sein, egal wo Sie essen. Hier ist ein perfektes Hauptgericht-Rezept für Vegetarier, um ihren Gaumen zu verwöhnen. Das Awadhi Biryani kommt direkt aus dem Land der Nawabs und hat sein Herz mit Lucknowi-Aromen gefüllt. Diese Delikatesse wird mit Basmatireis, grünen Erbsen, Muskatnuss, Babykartoffeln, Blumenkohl, Karotten, Joghurt und Lorbeerblättern zubereitet. Das Einzigartige an Lucknowi Biryani ist, dass es langsam gegart wird, sodass die Aromen und Düfte richtig im Gericht eingeschlossen bleiben. Nach der exotischen Garnierung mit Rosen- und Kewra-Wasser zusammen mit Chiliflocken und schwarzem Pfeffer wird das Biryani langsam gegart, indem der Deckel mit Weizenteig verschlossen wird. Dies ist eines der idealen Gerichte für besondere Anlässe und kann mit Freunden und Familie genossen werden.
Zutaten von Awadhi Vegetable Biryani mit Burani Raita
Wie man Awadhi-Gemüsebiryani mit Burani Raita macht
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Schritt 1 Den Basmatireis eine halbe Stunde einweichen
Für das perfekte Awadhi-Gemüse-Biriyani den Basmatireis waschen und eine halbe Stunde in Wasser einweichen.
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Schritt 2 Die geschnittenen Zwiebeln anbraten und abtropfen lassen
Zwiebeln und Karotten in eine Schüssel schneiden. Die Pfanne mit 4 Esslöffeln Ghee darin erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln hinzugeben und portionsweise anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie es mit einem geschlitzten Löffel. Anschließend die Röstzwiebeln auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
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Schritt 3 Die Hälfte der Gewürze anschwitzen
Braten Sie die Hälfte der Schwarzkümmelsamen an, bis sie zu brutzeln beginnen. Die Hälfte der Nelken, Zimt, Muskatnuss und Pfefferkörner hinzugeben und anschwitzen.
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Schritt 4 Ingwer-Knoblauch-Paste andünsten &Gemüse anbraten
Ingwer-Knoblauch-Paste hinzugeben und eine Minute anbraten. Nun salzen, pfeffern, Joghurt und das restliche Gemüse dazugeben und auf kleiner Flamme dünsten, bis es zart wird.
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Schritt 5 Wasser kochen und salzen
In der Zwischenzeit in einem separaten großen Topf 8 Tassen Wasser mit 2 Teelöffeln Salz zum Kochen bringen.
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Schritt 6 Die restlichen Gewürze in kochendes Wasser geben
Die restlichen Nelken, Zimtstangen, Kreuzkümmel, schwarzen Kardamom und grünen Kardamom in einem Stück Musselin zu einem kleinen Bündel binden und mit den Lorbeerblättern in das Wasser geben.
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Schritt 7 20 Minuten lang auf kleiner Flamme kochen
15-20 Minuten auf niedriger Flamme kochen, damit die Gewürze das Wasser mit ihrem Geschmack durchdringen können.
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Schritt 8 Lassen Sie das überschüssige Wasser aus dem Reis ab und lassen Sie ihn kochen, bis er weich ist
Das überschüssige Reiswasser abgießen und den Reis in die Pfanne geben. Lassen Sie den Reis kochen, bis er weich ist, nehmen Sie ihn von der Flamme und bewahren Sie das abgesiebte Wasser auf.
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Schritt 9 Restliches Ghee unter den Reis rühren
Das restliche Ghee unter den Reis rühren und beiseite stellen. Um das Biryani zusammenzusetzen, verteilen Sie die Hälfte der gebratenen Zwiebeln auf dem Boden einer tiefen, hitzebeständigen Kasserolle mit dickem Boden.
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Schritt 10 Reis, Röstzwiebeln und gehackte Minze schichten
Die Hälfte des Reis auf den Zwiebeln verteilen. Dann eine Schicht des Gemüses und die gehackte Minze auf dem Reis verteilen. Zum Garnieren Rosenwasser und Kewrawasser über den Reis träufeln. Wenn Sie Ihr Biryani würziger machen möchten, fügen Sie 1/2 TL schwarzes Pfefferpulver hinzu.
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Schritt 11 Den Deckel mit Teig verschließen
Bestreuen Sie den Reis mit ungesalzener Butter. Gießen Sie in eine Tasse des gesiebten Wassers. Mit einem Deckel abdecken und mit dem Weizenteig verschließen.
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Schritt 12 Auf kleiner Flamme kochen, bis Dampf entweicht
Auf eine heiße Tawa oder Grillplatte legen und 8-10 Minuten lang auf kleiner Flamme garen oder bis Dampf entweicht.
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Schritt 13 Den gekochten Reis auflockern und heiß servieren
Vom Herd nehmen und 2 Minuten stehen lassen. Den Teigverschluss entfernen und den Reis mit einer Gabel auflockern. Rote Chiliflocken darüberstreuen. Heiß zusammen mit Burrani Raita servieren.
Tipps
- Sie können dieses Gemüse-Biryani auch mit Ananas- oder Mango-Raita servieren.
- Sie können mit jeder beliebigen Gemüsekombination experimentieren, die Ihnen gefällt.
- Sie können dieses Biryani auch mit gehackten Minzblättern garnieren