Birnen-Mango-Chutney ist ein klassisches paharisches Rezept, das durch seine intensiv süßen und würzigen Aromen überzeugt. Als erfahrene Köche wissen wir: Dieses vielseitige Chutney bereitet sich kinderleicht zu und eignet sich hervorragend als Beilage für Naschkatzen. Es entsteht aus frischen Mangos, Birnen, Rosinen, Cashewnüssen, Mandeln, Zucker und einer Auswahl feiner Gewürze wie Garam Masala, Zuckermelonenkerne und Nelkenpulver. Die perfekte Ergänzung zu leichten Snacks oder Toast. Mit unserer detaillierten Anleitung beeindrucken Sie Ihre Gäste mühelos. Probieren Sie es aus!
Zutaten für Birnen-Mango-Chutney
So bereiten Sie Birnen-Mango-Chutney zu
-
Schritt 1
Waschen Sie die Mangos und Birnen gründlich unter fließendem Wasser, schälen Sie sie und pürieren Sie das Fruchtfleisch in einer Schüssel. Erhitzen Sie eine Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze, geben Sie die Hälfte des Zuckers hinein und karamellisieren Sie ihn bei niedriger Stufe, bis er Feuchtigkeit abgibt.
-
Schritt 2
Rühren Sie um und kochen Sie weiter bei niedriger Hitze. Sobald der Zucker braun wird, gießen Sie ausreichend Wasser hinzu und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln. Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
-
Schritt 3
Geben Sie das pürierte Mango-Birnen-Gemisch in die Pfanne. Ergänzen Sie Rosinen, Zuckermelonenkerne, gehackte Mandeln und Cashewnüsse. Alles gut vermengen. Streuen Sie rotes Chilipulver und Salz darüber.
-
Schritt 4
Gelegentlich umrühren und köcheln lassen, bis eine dicke, marmeladenartige Konsistenz entsteht. Zum Abschluss Nelkenpulver und Garam-Masala-Pulver unterheben. Gut vermischen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in ein Glas füllen.