Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in der mediterranen Küche empfehle ich diese weiße Bohnen-Grünkohl-Suppe für kalte Winterabende. Dieses traditionelle italienische Gericht ist nährstoffreich, sättigend und gesund – perfekt für die ganze Familie. Zartcremig durch pürierte Bohnen, verfeinert mit Lacinato-Grünkohl, Gemüsebrühe, Zwiebeln, Süßkartoffeln, Rotweinessig und einer ausgewogenen Gewürzmischung. Ideal als Vorspeise für Potlucks oder Feiern. Weiße Bohnen liefern reichlich Ballaststoffe und Vitamin B, Grünkohl ist fettarm und fördert die Verdauung. Low-Carb-freundlich und ein Highlight für alle, die Abwechslung von Alltagssuppen suchen.
Zutaten für Weiße Bohnen-Grünkohl-Suppe
Zum Würzen
Zum Garnieren
Für das Hauptgericht
Zubereitung der Weißen Bohnen-Grünkohl-Suppe
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Schritt 1
Geben Sie die weißen Bohnen in einen Topf mit schwerem Boden, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie auf hoher Hitze vor. Hacken Sie Zwiebeln und Lacinato-Grünkohl fein. Waschen, schälen und würfeln Sie 2-3 Yamswurzeln (Süßkartoffeln).
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Schritt 2
Erhitzen Sie in einem Topf auf mittlerer Stufe 2 Esslöffel Olivenöl. Braten Sie die Zwiebeln 5-7 Minuten an, bis sie karamellisieren. Fügen Sie den Grünkohl hinzu und garen Sie ihn 5-10 Minuten. Geben Sie Lorbeerblätter, Paprika, Currypulver und Yamswurzeln hinzu. Rühren Sie alles gut durch und braten Sie kurz mit.
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Schritt 3
Pürieren Sie 2 Tassen gekochte Bohnen mit 1,5 Tassen Wasser. Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf, kochen Sie Yam und Grünkohl weich. Rühren Sie das Bohnenpüree und die restlichen Bohnen ein. Lassen Sie auf mittlerer Hitze einkochen.
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Schritt 4
Rühren Sie zum Schluss Rotweinessig ein, würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Heiß servieren und genießen.