Auch wenn der Herbst noch fern ist: Für Kürbis-Fans gibt es kein schlechtes Wetter! Dieses Rezept von Skinnytaste bringt mit leichten, fluffigen Buttermilch-Scones aus Dosenkürbispüree, herbstlichen Gewürzen und cremiger Vanilleschoten-Glasur pure Freude. Als passionierte Bäckerin mit Jahren Erfahrung weiß ich: Sie schmecken wie ein sonniger Tag im Frühling und sind mit nur 168 Kalorien pro Stück ein Hit.
Kürbis-Scones mit Vanilleglasur
Zutaten
Für die Scones
- Kochspray oder Ölinebel
- 1/2 Tasse kalte, fettarme 1 % Buttermilch
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 5 Esslöffel Kürbispüree aus der Dose (keine Kürbiskuchenfüllung)
- 1/4 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Tasse weißes Vollkornmehl
- 1 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl plus mehr für die Arbeitsfläche
- 1 Esslöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Pumpkin Pie Spice
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 3 Esslöffel sehr kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
Für die Glasur
- 2 Esslöffel kalte fettfreie Milch
- 1 Tasse Puderzucker, gesiebt
Zubereitung
Ofen auf 375°F (ca. 190°C) vorheizen. Ein Backblech mit Öl einsprühen.
Für die Scones: Buttermilch, Ei, Vanille, Kürbispüree und braunen Zucker in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Mit der Spitze eines scharfen Messers die Vanilleschote aufschlitzen. Die Hälfte der Samen in die Schüssel kratzen und gut verrühren; die restlichen Samen für die Glasur aufbewahren.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Pumpkin Pie Spice, Muskatnuss, Zimt und Salz vermischen. Die kalte Butter mit einem Teigmixer oder zwei Messern einschneiden, bis grobe Krümel entstehen. Die Buttermilchmischung unterrühren, bis gerade feucht. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und mit bemehlten Händen viermal leicht kneten. Auf das Blech geben, zu einem 23 cm (9 Zoll) großen Kreis von 2 cm Dicke formen. Mit einem Messer in 12 Keile schneiden.
18 bis 20 Minuten backen, bis goldbraun. Auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen.
Für die Glasur: Restliche Vanillesamen mit Milch verrühren. Puderzucker in einer Schüssel mit der Milch vermengen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
Scones auf Pergament oder Wachspapier legen und mit Glasur beträufeln oder eintauchen. Aushärten lassen und warm servieren. Reste bis zu 2 Tage luftdicht aufbewahren.
Nährwertangaben
Pro Portion (12 Portionen, 1 Scone): Kalorien: 168; Gesamtfett: 4 g; Gesättigtes Fett: 2 g; Einfach ungesättigtes Fett: 1 g; Cholesterin: 24 mg; Natrium: 708 mg; Kohlenhydrate: 30 g; Ballaststoffe: 2 g; Zucker: 14 g; Eiweiß: 3 g
Ernährungsbonus: Kalium: 103 mg; Eisen: 6 %; Vitamin A: 17 %; Vitamin C: 1 %; Kalzium: 3 %