Wir wissen, dass es nicht Herbst ist, aber wenn Sie wirklich „kürbisbesessen“ sind, dann brauchen Sie ein Kürbisrezept für alle Jahreszeiten! Dann schau dir diese Scones von Skinnytaste an! Diese leichten und fluffigen Buttermilch-Scones – hergestellt aus Dosenkürbispüree, Herbstgewürzen und einer Vanilleschotenglasur – werden Ihr Herz so sicher erwärmen wie ein sonniger Frühlingstag.
Kürbis-Scones mit Vanilleglasur
Zutaten
Für die Scones
- Kochspray oder Ölnebel
- 1/2 Tasse kalte, fettarme 1 % Buttermilch
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 5 Esslöffel Kürbispüree aus der Dose (keine Kürbiskuchenfüllung)
- 1/4 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Tasse weißes Vollkornmehl
- 1 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl plus mehr für die Arbeitsfläche
- 1 Esslöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Pumpkin Pie Spice
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 3 Esslöffel sehr kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
Für die Glasur
- 2 Esslöffel kalte fettfreie Milch
- 1 Tasse Puderzucker, gesiebt
Wegbeschreibung
Ofen auf 375°F vorheizen. Ein Backblech mit Öl einsprühen.
Für die Scones:Buttermilch, Ei, Vanille, Kürbispüree und braunen Zucker in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Schneide mit der Spitze eines scharfen Messers entlang der Vanilleschote, um sie aufzuspalten. Die Hälfte der Samen in die Schüssel kratzen und gut verquirlen; Reservieren Sie die restlichen Samen für die Glasur.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Kürbiskuchengewürz, Muskatnuss, Zimt und Salz verquirlen. Mit einem Teigmixer oder 2 Messern die gekühlte Butter einschneiden, bis die Mischung grobem Mehl ähnelt. Die Buttermilchmischung dazugeben und nur feucht rühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit bemehlten Händen viermal leicht kneten. Übertragen Sie den Teig auf das Backblech und formen Sie ihn zu einer 9-Zoll-Runde mit einer Dicke von etwa 3⁄4 Zoll. Schneide den Teig mit einem Messer ganz durch in 12 Keile.
18 bis 20 Minuten goldbraun backen. Auf ein Kuchengitter geben und vor dem Glasieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Für die Glasur:In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel die restlichen Samen der Vanilleschote und die Milch verquirlen. In einer anderen mittelgroßen Schüssel den Puderzucker hinzufügen. Mit einem Spatel die Milch einrühren und gut verrühren, bis sie durchmischt ist und eine dicke Glasur bildet.
Legen Sie die Scones auf Pergament- oder Wachspapier und träufeln Sie die Vanilleglasur mit einem Löffel über die Scones. Sie können auch die Oberseite der Scones in die Glasur tauchen und sie dann auf dem Papier aushärten lassen.
Warm servieren. Reste können bis zu 2 Tage in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.
Nährwertangaben
Für Portionen:12 | Portionsgröße:1 Scone
Pro Portion: Kalorien:168; Gesamtfett:4 g; Gesättigtes Fett:2 g; Einfach ungesättigtes Fett:1 g; Cholesterin:24 mg; Natrium:708 mg; Kohlenhydrate:30 g; Ballaststoffe:2 g; Zucker:14 g; Eiweiß:3 g
Ernährungsbonus: Kalium:103 mg; Eisen:6 %; Vitamin A:17 %; Vitamin C:1 %; Kalzium:3 %