Als passionierter Food-Enthusiast teile ich diesen Quinoa-Hähnchen-Salat von Food Fanatic – vollgepackt mit nährstoffreichen Zutaten. Er eignet sich perfekt als schnelle Beilage oder sättigendes Hauptgericht, heiß oder kalt genossen. Dank proteinreicher Quinoa und Hähnchen liefert jede Portion beeindruckende 27 Gramm Protein. Sparen Sie Zeit mit Hähnchenresten oder fertigem Brathähnchen.
Quinoa-Hähnchen-Salat
Zutaten
- 2 Tassen gekochter Quinoa (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 1 (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 1 (15 Unzen) Dose Mais, abgetropft und gespült (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt
- 1/2 mittelgroße rote Paprika, gehackt
- 1 Tasse gekochtes Hähnchen, gewürfelt
- 1/4 Tasse frische Petersilie
- 1/3 Tasse zubereitetes Vinaigrette-Dressing
Zubereitung
Geben Sie die Quinoa in eine große Schüssel und fügen Sie die schwarzen Bohnen, den Mais, die Zwiebel, die Paprika, das Hähnchen und die Petersilie hinzu.
Gießen Sie die Vinaigrette über den Salat und rühren Sie gründlich um.
Optional vor dem Servieren mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Nährwertangaben
Für Portionen: 4 | Portionsgröße: 1/4 Rezept
Pro Portion: Kalorien: 388; Gesamtfett: 8 g; Gesättigtes Fett: 1 g; Einfach ungesättigtes Fett: 1 g; Cholesterin: 30 mg; Natrium: 391 mg; Kohlenhydrate: 56 g; Ballaststoffe: 12 g; Zucker: 9 g; Eiweiß: 27 g
Ernährungsbonus: Kalium: 870 mg; Eisen: 23 %; Vitamin A: 19 %; Vitamin C: 51 %; Kalzium: 7 %