Vollgepackt mit nahrhaften Zutaten, ist dieser Quinoa-Hähnchensalat von Food Fanatic eine schnelle und einfache Beilage oder ein Hauptgericht, das heiß oder kalt serviert werden kann. Proteinreiche Quinoa und Hühnchen tragen zu satten 27 Gramm Protein in einer einzigen Portion bei! Reduzieren Sie die Vorbereitungszeit, indem Sie Hähnchenreste oder im Laden gekauftes Brathähnchen verwenden.
Quinoa-Hähnchensalat
Zutaten
- 2 Tassen gekochter Quinoa (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 1 (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 1 (15 Unzen) Dose Mais, abgetropft und gespült (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt
- 1/2 mittelgroße rote Paprika, gehackt
- 1 Tasse gekochtes Hühnchen, gewürfelt
- 1/4 Tasse frische Petersilie
- 1/3 Tasse zubereitetes Vinaigrette-Dressing
Wegbeschreibung
Geben Sie die Quinoa in eine große Schüssel und fügen Sie die schwarzen Bohnen, den Mais, die Zwiebel, die Paprika, das Huhn und die Petersilie hinzu.
Gießen Sie die Vinaigrette über den Salat und rühren Sie gut um.
Eventuell vor dem Servieren mit mehr Petersilie garnieren.
Nährwertangaben
Für Portionen:4 | Portionsgröße:1/4 Rezept
Pro Portion: Kalorien:388; Gesamtfett:8 g; Gesättigtes Fett:1 g; Einfach ungesättigtes Fett:1 g; Cholesterin:30 mg; Natrium:391 mg; Kohlenhydrate:56 g; Ballaststoffe:12 g; Zucker:9 g; Eiweiß:27 g
Ernährungsbonus: Kalium:870 mg; Eisen:23 %; Vitamin A:19 %; Vitamin C:51 %; Kalzium:7 %