Als passionierte Köchin mit jahrelanger Erfahrung in der britisch inspirierten Hausmannskost präsentiere ich Ihnen diesen atemberaubenden Hähnchen-Schlosskuchen. Der knusprige Mürbeteig umhüllt eine aromatische Füllung aus zartem Hähnchenfleisch, würziger Wurst und frischen Zutaten. Optisch ein Hingucker, geschmacklich ein Volltreffer! 
Portionen: 8-10
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 2 Std. 10 Min.
Schwierigkeit: Gering
Kosten: Mittel
Zutaten
Für den Teig:
- 350 g Mehl
- 125 g Schmalz
- 60 g Butter oder Margarine
Für die Füllung:
- 90-g-Packung Country Garden Stuffing Mix (oder halbe 175-g-Packung, z. B. von Waitrose)
- 250 g Schweinswurstfleisch (aus enthäuteten Würsten)
- 350 g Hähnchenfleisch (3 Hähnchenbrüste), in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 1 Essapfel, geschält, entkernt und gerieben
- 4 Frühlingszwiebeln, geputzt und gehackt
- ½ gestrichener TL Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 mittelgroßes Ei, verquirlt
Benötigt: 20 cm Springform (gebuttert), optional Blattformer
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Mehl in eine Schüssel sieben. Schmalz und Butter einreiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Ca. 5 EL kaltes Wasser untermischen, bis ein Teig entsteht (oder Küchenmaschine nutzen). In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kühlen.
- Füllung zubereiten: Stuffing-Mix mit 300 ml kochendem Wasser übergießen, umrühren und 15 Min. abkühlen lassen.
- Wurstfleisch, Hähnchenstücke, Apfel und Frühlingszwiebeln unterheben. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit dem verquirlten Ei binden.
- Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 6 vorheizen.
- Ein Viertel des Teigs beiseitelegen. Rest auf bemehlter Fläche zu einem 38 cm Kreis ausrollen. Form damit auskleiden (Kante stehen lassen). Füllung einfüllen.
- Kleinen Teigrest zu einem Kreis 4 cm größer als die Form ausrollen. Formrand mit Wasser bepinseln, Deckel auflegen. Ränder festdrücken, überschüssigen Teig abschneiden und 1 cm Rand stehen lassen. Zinnenkante formen: Alle 1 cm einen 5 mm Einschnitt setzen und abwechselnd einklappen.
- Teigreste zu Rauten oder Blättern formen und dekorativ auflegen. Oberfläche mit Milch bestreichen. Auf Backblech 1 Std. 20–30 Min. backen: Zuerst tief, nach 1 Std. höher stellen, um zu bräunen. 15 Min. in der Form abkühlen. Heiß oder kalt servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 24,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 10,5 g
Kalorien: 418 kcal
Rezept von Kate Moseley, angepasst von einer bewährten Klassiker