Dieses Rezept für Piccalilli stammt aus dem Archiv von Woman’s Weekly und wurde erstmals im November 1913 veröffentlicht.
Macht: 1,5kg (31/4lb)
Vorbereitungszeit: 24 Std. 20 Min.
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 24 Std. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Herausspritzen
Zutaten
- 1,4 kg (3 lb) vorbereitetes Gewicht gemischtes Mark (oder Zucchini), Gurke, grüne Bohnen, kleine Zwiebeln und Blumenkohl
- 175 g (6 Unzen) Salz
- 125 g (4oz) Kristallzucker
- 1½ gestrichener TL Senfpulver
- 1 gestrichener TL gemahlener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
- 600 ml (1 Pint) destillierter Essig
- 3 gestrichene EL Mehl
- 1 gestrichener EL Currypulver
- 1 gestrichener TL gemahlene Kurkuma, optional
Methode
- Mark und Gurke entkernen und würfeln. Bohnen kappen, schwänzen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen und halbieren und Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Gemüse in eine große Schüssel schichten und jede Schicht mit Salz bestreuen. Fügen Sie 1,75 Liter (3 Pints) Wasser hinzu. Abdeckung; 24 Stunden stehen lassen.
- Am nächsten Tag Salzwasser abseihen, Gemüse schnell abspülen und abtropfen lassen. Zucker, Senf, Ingwer und Knoblauch mit 450 ml (¾ Pint) des Essigs in einer großen Pfanne (Einmachpfanne, falls vorhanden) pürieren. Langsam erhitzen, um den Zucker aufzulösen.
- Gemüse hinzugeben, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse gekocht, aber noch knackig ist. Mehl und Kurkuma, falls verwendet, mit dem restlichen Essig mischen und unter das gekochte Gemüse rühren. Zum Kochen bringen und 2 Min. kochen.
- In sterilisierte Gläser füllen, abdecken, versiegeln und beschriften.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 0,0 g sättigt 0,0 g Kalorien 10 pro TL (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Woman’s Weekly