Heidelbeer-Mandel-Blechkuchen

Diese mit klebrigen Blaubeeren und knusprigen Mandeln belegten Kuchenquadrate passen perfekt zu Ihrer Tasse Kaffee.
Hersteller: 15
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

Für die Basis:

• 100 g (3½ oz) ungesalzene Butter

• 200 g (7oz) einfaches Mehl

• 2 gestrichene EL Streuzucker

• 1 mittelgroßes Ei, leicht geschlagen

Für die Füllung:

• 150 g (5 oz) ungesalzene Butter, weich

• 150 g (5 Unzen) Streuzucker

• 150 g (5oz) selbsttreibendes Mehl

• 50g (2oz) gemahlene Mandeln

• Einige Tropfen Mandelextrakt

• 3 mittelgroße Eier

• 150g Blaubeeren aus dem Karton

Für den Belag:

• 1-2 EL Mandelblättchen

• Puderzucker, zum Bestäuben

Sie benötigen außerdem:

• 26 x 16,5 cm (10¼ x 6½ Zoll) rechteckige Form, mit Backpapier ausgelegt

• Ein Schneebesen

• Eine Küchenmaschine (optional – Sie können die Butter von Hand in das Mehl reiben)

Methode

1. Für den Boden:Butter und Puderzucker zum Mehl geben, bis die Mischung wie feine Semmelbrösel aussieht. Das Ei unterrühren, bis die Mischung anfängt, wie grobe Semmelbrösel auszusehen. Die Mischung auf den Boden der Form geben und fest andrücken, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.

1. Kühlen Sie den Boden für 10–15 Minuten, bis er fest ist.

1. Stellen Sie den Ofen auf 180 °C (oder Gasherd Stufe 4) ein und legen Sie ein festes Backblech zum Aufheizen in den Ofen.

1. Für die Füllung:Die Butter in eine Schüssel geben und rühren, bis sie weich ist. Puderzucker dazugeben und cremig rühren, bis die Masse leicht und luftig ist. Gemahlene Mandeln und Mandelextrakt hinzufügen. Die Eier nach und nach einrühren und mit jedem Ei etwas Mehl hinzufügen. Übriges Mehl unterschlagen. Die Mischung auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen.

1. Die Heidelbeeren darüber streuen und in die Biskuitmasse drücken und dann mit Mandelblättchen toppen.

1. Stellen Sie die Form auf das heiße Backblech in der Mitte des Ofens und backen Sie für 40-45 Minuten oder bis die Mischung eine hellgoldene Farbe hat. Aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.

1. Wenn der Blechkuchen kalt ist, Puderzucker darüber stäuben und zum Servieren in 15 Quadrate schneiden. (Nicht zum Einfrieren geeignet).

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Sue McMahon