Genießen Sie diesen unwiderstehlichen Heidelbeer-Mandel-Blechkuchen mit saftigen Beeren und knusprigen Mandeln – perfekt zum Kaffee. Als erfahrene Köchin Sue McMahon teilt dieses bewährte Rezept für 15 Portionen. 
Portionen: 15
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für den Boden:
- 100 g (3½ oz) ungesalzene Butter
- 200 g (7 oz) einfaches Mehl
- 2 gestrichene EL Streuzucker
- 1 mittelgroßes Ei, leicht geschlagen
Für die Füllung:
- 150 g (5 oz) ungesalzene Butter, weich
- 150 g (5 oz) Streuzucker
- 150 g (5 oz) selbsttreibendes Mehl
- 50 g (2 oz) gemahlene Mandeln
- Einige Tropfen Mandelextrakt
- 3 mittelgroße Eier
- 150 g Heidelbeeren aus der Dose
Für den Belag:
- 1-2 EL Mandelblättchen
- Puderzucker, zum Bestäuben
Sie benötigen außerdem:
- 26 x 16,5 cm (10¼ x 6½ Zoll) rechteckige Form, mit Backpapier ausgelegt
- Ein Schneebesen
- Eine Küchenmaschine (optional – Sie können die Butter von Hand in das Mehl reiben)
Zubereitung
- Für den Boden: Butter und Streuzucker zum Mehl geben und verarbeiten, bis die Mischung wie feine Semmelbrösel aussieht. Das Ei unterrühren, bis grobe Krümel entstehen. Die Masse auf den Boden der Form geben und fest andrücken, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
- Den Boden 10–15 Minuten kühlen, bis er fest ist.
- Ofen auf 180 °C (Gas Stufe 4) vorheizen und ein Backblech darin erhitzen.
- Für die Füllung: Butter cremig rühren. Puderzucker einarbeiten, bis luftig. Gemahlene Mandeln und Mandelextrakt unterheben. Eier nacheinander einrühren und mit jedem Ei etwas Mehl hinzufügen. Restliches Mehl unterheben. Masse auf den Boden streichen.
- Heidelbeeren darauf verteilen, leicht andrücken und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Form auf das heiße Backblech in der Ofenmitte stellen und 40–45 Minuten backen, bis hellgolden. 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben.
- Kalt gewordenen Kuchen mit Puderzucker bestäuben und in 15 Quadrate schneiden. (Nicht geeignet zum Einfrieren.)
Nährwerte pro Portion
Fett: 19,0 g
Sättigungsfett: 10,0 g
Kalorien: 213 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte (2.000 kcal/Tag): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon