Bubble and Squeak, das klassische britische Gericht aus Bratresten, ist ideal als Beilage zu einem saftigen Braten. Unser bewährtes Rezept von Kate Moseley, in Entenfett gebraten, sorgt für knusprige Ränder und vollen Geschmack. 
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitung: 10 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamt: 1 Stunde
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Günstig
Zutaten
- 2 EL Entenfett oder Olivenöl/Rapsöl
- 1 kg mehlige Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 200 g Kohlblätter
- 200 g Räucherspeck
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze, 425 °F, Gas Stufe 7) vorheizen. Entenfett in eine Bratform geben und heiß werden lassen. Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben und 4–5 Minuten vorkochen. Kohlblätter in einem Dampfeinsatz darüberlegen und mitgaren. Kartoffeln abgießen, zurück in die Pfanne geben, Deckel draufsetzen und schütteln, damit sie trocken und rau werden.
- Kartoffeln mit Kohl ins heiße Fett geben und die Form schütteln. Speck untermischen und 40 Minuten backen, dabei zwischendurch wenden. Kohlblätter gut durchwärmen lassen – weitere 10 Minuten backen.
Rezept von Kate Moseley – als erfahrene Köchin teilt sie authentische britische Klassiker für den Alltag.