Als erfahrene Köchin weiß ich, wie ein Hauch frischer Ingwer ein traditionelles Wintergericht aufpeppt. Dieser herzhafte Eintopf mit Schweinefleisch, Äpfeln und Kartoffeln wird bei der ganzen Familie zum Dauerbrenner. 
Dient: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Std. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 8 Speckstreifen ohne Rinde
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 5 cm frischer Ingwer, geschält und grob gerieben
- 1 Esslöffel Öl, optional
- 2 gestrichene Esslöffel Mehl
- 1 gestrichener Teelöffel gemahlener Zimt
- Gute Prise gemahlene Nelken oder wahlweise Piment
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 knochenlose Schweinelendensteaks (je etwa 125 g/4 oz)
- 3 Pink Lady oder Jazz Äpfel
- 600 ml (1 Pint) Apfelsaft
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter plus extra zum Garnieren
- 4 kleine bis mittelgroße Kartoffeln (ca. 650 g/1¼ lb)
- Etwa 30 g Butter
Sie benötigen außerdem: Große Auflauf- oder Kuchenform.
Methode
- Bacon in Streifen schneiden, in eine große, heiße Pfanne geben und einige Minuten trocken braten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und in eine Schüssel geben.
- Zwiebeln zum Speckfett in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten garen. Ingwer und Öl hinzufügen, falls nötig, und weiterkochen, bis die Zwiebeln weich sind. Herausnehmen und mit dem Speck mischen.
- Ofen auf 180°C/350°F/Gasherd Stufe 4 vorheizen. Mehl, Zimt, Nelken (oder Piment), Salz und Pfeffer auf einem Teller mischen. Die Schweinesteaks damit bestäuben, überschüssiges Mehl aufbewahren.
- Äpfel vierteln (nicht schälen), entkernen und in 3–4 Scheiben schneiden.
- Hälfte der Zwiebelmischung in die Form geben. 2 Schweinesteaks darauflegen, dann die Hälfte der Apfelscheiben. Schichten wiederholen. Übriges Mehl in die Pfanne geben, mit etwas Apfelsaft zu einer Paste verrühren, restlichen Saft einrühren und aufkochen. Thymianblätter unterrühren und Sauce über den Auflauf gießen.
- Dünn geschnittene (ungeschälte) Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen. Würzen, Butterflöckchen daraufgeben. Mit Butterpapier oder Alufolie abdecken, auf ein Backblech setzen und 1½ Stunden backen.
- Papier oder Folie entfernen und weitere 1¼–1½ Stunden backen, bis die Kartoffeln weich und goldbraun sind. Nach Wunsch mit Thymian bestreuen. Zu Gemüse servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 26,0 g
Sättigt: 10,0 g
Kalorien: 641 kcal
Rezept von Kate Moseley