Bei kalter Witterung ist nichts besser als ein herzhafter Ochsenschwanz-Eintopf. Dieses bewährte Rezept aus der Woman's Weekly lässt sich einfach zubereiten und köchelt von allein. Servieren Sie es mit Kartoffeln und Rosenkohl für vollendete Harmonie.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 3 Std. 10 Min.
Gesamtzeit: 3 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 1-1,5 kg Ochsenschwanzstücke
- 30 g Tropfen oder 1 EL Öl
- 2-3 Lauch, halbiert, gut gewaschen und in kurze Stücke geschnitten
- 3-5 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 60 g einfaches Mehl
- 600 ml heiße Brühe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Sie benötigen außerdem: 2,5-Liter-Auflaufform.
Methode
- Schneiden Sie alles Fett vom Ochsenschwanz ab, wo Sie können. Erhitzen Sie Bratenfett oder Öl in einer großen Bratpfanne. Geben Sie die Ochsenschwanzstücke hinzu und braten Sie sie bei hoher Hitze ca. 10 Min., bis sie rundum gebräunt sind. In der Zwischenzeit das vorbereitete Gemüse in die Auflaufform geben und den Backofen auf 180 °C/350 °F/Gas Stufe 4 vorheizen.
- Nehmen Sie den Ochsenschwanz aus der Pfanne und legen Sie die Stücke auf das Gemüse. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie das Mehl mit dem Öl unter, dann die Brühe portionsweise einrühren. Alles glatt rühren, die Pfanne zurück auf den Herd stellen und unter Rühren aufkochen lassen. Würzen und über das Gemüse gießen.
- Zudecken und 1 Stunde garen, dann die Hitze auf 150 °C/300 °F/Gas Stufe 2 reduzieren und weitere 2 Stunden backen, bis das Fleisch zart ist. Nach Belieben mit Kartoffeln und Rosenkohl servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 34,0 g
Sättigung 14,0 g
Kalorien 617 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge bei 2.000 Kalorien pro Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Woman’s Weekly