Wenn es draußen kalt ist, brauchen Sie einen beruhigenden Auflauf und dieser Ochsenschwanzeintopf ist die perfekte Antwort. Einmal zubereitet, kann es einfach gekocht werden. Mit Kartoffeln und Rosenkohl servieren.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 3 Std. 10 Min.
Gesamtzeit: 3 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 1-1,5 kg Ochsenschwanzstücke
- 30g Tropfen oder 1 EL Öl
- 2-3 Lauch, halbiert, gut gewaschen und in kurze Stücke geschnitten
- 3-5 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 60g einfaches Mehl
- 600 ml heiße Brühe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Sie benötigen außerdem:
- 2,5-Liter-Auflauf
Methode
- Schneiden Sie alles Fett vom Ochsenschwanz ab, wo Sie können. Bratenfett oder Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die Ochsenschwanzstücke dazugeben und bei ziemlich hoher Hitze ca. 10 Min. braten, bis sie rundum gebräunt sind. In der Zwischenzeit das vorbereitete Gemüse in die Auflaufform geben und den Backofen auf 180°C/350°F/Gas Stufe 4 stellen.
- Nehmen Sie den Ochsenschwanz aus der Pfanne und legen Sie die Stücke auf das Gemüse. Den Topf vom Herd nehmen, das Mehl mit dem Öl verrühren, dann nach und nach die Brühe einrühren. Wenn alles glatt ist, die Pfanne wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Würzen und dann in die Auflaufform geben.
- Zudecken und 1 Stunde garen, dann die Hitze für weitere 2 Stunden auf 150°C/300°F/Gasstufe 2 reduzieren, oder bis das Fleisch wirklich zart ist. Nach Belieben mit Kartoffeln und Rosenkohl servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 34,0 g Sättigung 14,0 g Kalorien 617 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Woman’s Weekly