Verfeinern Sie Ihre Schokoladenmuffins mit reifen Bananen und knuspriger Streuselmischung. Dieses Rezept von der erfahrenen Köchin Felicity Barnum-Bobb nutzt überreife Bananen optimal und zaubert in nur 30 Minuten fluffige Muffins. 
Portionen: 9
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittel
Zutaten
- 250 g selbsttreibendes Mehl
- 30 g Kakaopulver
- ½ gestrichener Teelöffel Natron
- 175 g leichter Muscovado-Zucker
- 100 ml leichtes und mildes Olivenöl
- 300 ml saure Sahne
- 100 g dunkle Schokolade, gehackt
- 2 mittelgroße Eier, leicht geschlagen
- 1 reife Banane, püriert
Zusätzlich benötigt: Muffinblech mit 12 Mulden, ausgelegt mit Papierförmchen.
Zubereitung
- Backofen auf 190 °C/375 °F/Gas Stufe 5 vorheizen. Mehl, Kakao und Natron in eine große Schüssel sieben. Zucker einrühren. Olivenöl, saure Sahne und die Hälfte der Schokolade unterheben. Die Masse bildet Krümel. Ein Drittel davon in eine zweite Schüssel geben, mit der restlichen Schokolade mischen und beiseitestellen.
- Eier und pürierte Banane zur restlichen Masse geben. Nur so lange rühren, bis alles gerade kombiniert ist. Teig mit einem Eisportionierer in die Förmchen füllen.
- Die Streuselmischung darüber verteilen.
- 20 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen und leicht fest sind. Warm oder kalt genießen.
- Einfrieren: Abgekühlte Muffins in einen Gefrierbeutel geben. Innerhalb eines Monats verbrauchen. Bei Raumtemperatur 2 Stunden auftauen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 20,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 8,0 g
Kalorien: 400 kcal
Rezept von Felicity Barnum-Bobb